西兰花和花菜都属于甘蓝的变种蔬菜，差异不大，最大的区别就是它们的颜色差异较大，西兰花为翠绿色，而花菜一般为乳白色。西兰花的花球上的细小花蕾也比花菜的更加明显，但是并没有花菜那么密集。西兰花能保存的时间较短，一般在1-2天就会开始变黄，营养流失较快，而花菜可以保存较长的时间。
一、西兰花和花菜的区别
西兰花和花菜都属于十字花科甘蓝类蔬菜，虽然它们形状和营养成分相差不大，但是还是有些差异的。西兰花和花菜最大的区别就是它俩的颜色差异很大，西兰花是翠绿色的，而花菜是乳白色的，而且西兰花的小花蕾也会比花菜的明显一下，并没有花菜那么的密集。
相比于花菜，西兰花的存放时间更短，更容易变黄出现营养成分流失的情况，新鲜的西兰花最好在采购后直接进行食用，而花菜则可以保存的时间较长一些。西兰花被人称为蔬菜皇冠，营养成分相较于花菜会更多一些，西兰花含有的维生素和胡萝卜素比花菜更多。
二、西兰花的特征
西兰花又被人称为青花菜或者绿花菜，是十字花科芸薹属甘蓝的变种两年生植物，原产于地中海地区，后传入中国，是比较常见的蔬菜，在我国大规模种植。西兰花的叶子较大，在主茎的顶部会生长出绿色的花球，花球表面有较多的细小花蕾。
西兰花的形状和生长状态都和花菜相差不大，但是西兰花的长势较强，耐热和耐寒性比较强。