白菜喜欢在弱酸性至中性的土壤中生长，土壤碱性不能过高，pH值在6.5-7.0之间为宜。土壤过酸会使白菜根系不能吸收钙离子和镁离子等微量元素，需要增施有机肥和石灰类物质降低土壤酸性。土壤碱性过强会导致土壤板结，白菜根系不发达，需要施用酸性化肥、微生物肥或者碱性改良剂等，缓解土壤碱性。
一、白菜土壤要求
白菜喜欢在弱酸性至中性的土壤中生长，pH值要达到6.5-7.0之间，才能够生长良好。如果碱性过大，就会影响白菜根系对矿质元素的吸收能力，使得白菜生长不良。另外，白菜还喜欢土层深厚、肥沃透气的壤土和粘壤土，在营养流失严重的沙土和土壤黏重、排水不良的黏土中都不能很好的生长。
二、土壤酸碱性改良方法
1、酸性土壤改良
现在由于酸雨及施肥不当导致的土壤酸化现象多发生在我国的长江以南地区。酸性土壤会抑制植物根系对于钙离子、镁离子等的吸收，使植物产生缺素症状。对于酸性土壤的改良，需要在合理施肥的基础上进行，增加农田的有机肥施用比例，比如腐熟的农家肥、秸秆堆肥还田、草木屑木灰还田等。还可以采取施用石灰类物质如石灰石、生石灰、熟石灰等改良土壤的酸性。
2、碱性土壤改良
土壤碱化主要是因为地质因素和水质因素，伴随着灌溉加重土壤碱化的程度。盐碱化的土壤，会导致土壤板结，根系生长活动受到限制。改善碱性土壤时必须注意施用酸性化肥或者微生物肥，还可以配合过磷酸钙、硫酸亚铁、硫磺等改良剂，降低土壤碱性。