青皮芒果成熟时，可以发现其果实变软，还会带有明显的香气。青皮芒果是一类芒果的统称，其特点就是外果皮的颜色一直保持青绿色。常见的商品品种有大青芒（金煌芒）、桂七芒、甜心芒、泰国白花芒等。青皮芒果因为其具有独特的风味和香气，在芒果市场中受到很多人的欢迎。
一、青皮芒果简介
青皮芒果时芒果一个品系，其特征就是果实从生长发育一直到完全成熟外果皮颜色都是青绿色。我国栽培较多的青皮芒果品种有大青芒（金煌芒）、桂七芒、甜心芒等，还有原产于泰国的青皮芒果品种泰国白花芒等。青皮芒果虽然外形上没有金黄的黄皮芒果诱人，但是大多数拥有独特的风味和香气，而受到消费者的喜欢。
二、芒果成熟标志
1、青皮芒果
青皮芒果在成熟时，最明显的特征使其果实质地变软，用手轻轻捏果实中部，可以明显感觉到果肉下陷，然后再碰触果柄处的果肉，发现果肉较硬或者微微变软，就说明青芒果已经成熟了。成熟的青芒果还有明显的香味，近距离闻果实，可以闻到果实上有浓郁的芒果香气。
2、黄皮芒果
判断黄皮芒果是否成熟时，除了考虑与青皮芒果相同的质地和味道情况，最明显的特征就是果皮颜色。黄皮芒果在转熟过程中，外表皮先由绿色转化成黄绿相间，继续成熟后，表面逐渐褪绿，直到芒果在完全成熟以后，完全转化成黄色。