整理地块：先翻土一次，将地块中的杂物清理干净，再施加基肥，保证土壤松软、富含肥力。选种催芽：选新鲜、成熟度高的香菜种子，用浸泡法催芽，催芽后再播种。播种方法：通常都是用撒播法，均匀地撒下种子，覆盖薄土，适当喷洒水分。后期管理：香菜幼苗阶段要间苗一次，间苗后还要追肥，施加稀释的氮肥即可。
一、整理地块
香菜种子的适应能力强，对土壤的要求并不高，但是如果能用松软、透气、肥沃的土壤栽种，香菜种子可更好的萌发，后期香菜幼苗的长势也会更旺盛。建议选通风好，方便排水的地块，先翻地一次，清理干净地块的杂物，还要施加足够的基肥，选择腐熟的农家肥就行。
二、选种催芽
香菜种子要选颗粒饱满、新鲜、成熟度高的，这样的种子利于萌发。香菜种子播种前还要催芽处理，直接种下出苗率低。一般都是用浸泡催芽法，将香菜种子放在温水中浸泡，水温40-50℃之间，泡20小时左右，种皮泡软，里面的种子吸饱水分。
三、播种方法
香菜播种一般都是直接撒播，均匀的将种子撒在土壤表面，然后覆盖细土即可。若是土壤干燥，可在上面适当喷洒水分，保湿处理，这样大概一周左右香菜种子就可萌发出芽，出芽率是比较高的。
四、后期管理
香菜种子出苗之后需要间苗一次，一般都是撒播，难免会出现过密情况。将过于细弱的幼苗拔掉，适当间苗，保证幼苗之间的距离在1公分以上。香菜生长旺季消耗的养分多，间苗之后最好追肥一次，用稀释的氮肥溶液就行。另外，平时若是发现地块中有杂草要及时清理干净，否则会有争养情况，影响香菜苗生长。