要选择颗粒饱满、成熟度高且新鲜的香菜种子，这样的种子可更快出芽。种植前还要提前催芽，不可直接播种，最常用的催芽方法是浸泡法和冷藏法。此外，还要保证种植的地块松软、肥沃、透气，这样的土壤环境下香菜种子才可更加快速的出芽，也可提高出芽率，对后期香菜幼苗的生长也有利。
一、夏天种植香菜怎样快速出芽
夏天种植的香菜想要它快速出芽要注意三点。一是选择的种子，要选颗粒饱满、成熟度高且新鲜的香菜种子，这样的种子才可更快发芽。二是要提前催芽处理，最好不要直接播种。香菜种子可放在40℃的温水中浸泡，大概泡20分钟，捞出后将种子捏成一半，处理好之后再播种。或者用冷藏法催芽。催芽之后再播种，这样不仅可提高出芽率，还可加快出芽速度。三是要注意栽培的土壤，要选用松软、透气、肥沃的土壤种植，可提前翻地一次，并施加基肥，用腐熟的农家肥作基肥即可。
二、香菜怎么种植
香菜的种植方法比较简单，催芽后的香菜种子直接撒在土壤表面，并在种子上面覆盖薄薄的一层细土即可，若是土壤干燥，可适当喷洒水分，保湿处理，这样种下之后大概一周左右就会生根发芽。
三、香菜怎么管理
香菜种子出苗之后还要间苗一次，因为撒播的种子分布不均匀，容易有过密的情况，会影响香菜幼苗生长。最好是保证每个幼苗之间距离在1厘米以上。可等香菜幼苗稍微长大后再进行间苗，这样处理的小苗还可进行食用。间苗后还要追肥一次，施加稀释的氮肥就行。此外，发现杂草及时清理干净，避免和香菜幼苗争养。