将生姜埋入盐罐、盖上细砂或者放入白酒中可以使生姜在保存的过程中达到不干不烂的效果。生姜虽然是家家户户使用最为频繁的一种食材，但是每次炒菜时使用的量并不是很多，所以我们在存放生姜的时候不仅要关注生姜的储存时间的长短，还要关注如何储存能使得生姜持续保鲜，也就是达到长时间不干不烂的效果。
一、生姜怎么保存不干不烂
1、盐罐保存
将生姜洗干净以后用纸擦干，再将生姜埋入到盐罐中，罐子里的盐可以有效地保存生姜体内的水分。
2、湿砂保存
将洗干净的生姜放入到一个干净的容器中，在上面盖上3厘米左右厚度的潮湿细砂，最后盖上盖子，这样可以保证生姜不干不烂1到2个月的时间。
3、白酒保存
在放有干净生姜的无菌旋口罐头中放入白酒，再盖上盖子，这样同样可以达到保存效果。
二、保存过程中应该注意什么
在生姜保存的过程中，要注意的就是环境的卫生，也就是其所使用的盐罐、放细砂的容器以及要倒入白酒的旋口罐要先进行清洗，在经过严格的消毒，可以是放在阳光下晾晒，也可以是用紫外线进行杀菌消毒，又或者是使用酒精。只有这样生姜在保存的过程中才不会受到虫子的啃食以及细菌的污染。