西瓜里面的白籽是没有发育正常导致的，并非是人工催熟的。因为西瓜在生长过程中，需要进行授粉才能开花结果。要是西瓜没有正常的授粉，那么果农就会人工授粉。人工授粉时可能会涂抹生长调节剂，这种调节剂会导致白籽的出现。
一、西瓜有白籽有黑籽是催熟的吗
有时候购买的西瓜打开后会发现，有一些白籽还会有一些黑籽，所以就会怀疑这个西瓜是不是催熟的。其实西瓜里的白籽是因为没有正常发育导致的，而不是人工催熟导致的。西瓜在生长时，是需要一定的温度条件才可以正常授粉。如果不行，果农就会人工授粉，但是人工授粉就会使用生长调节剂。这种调节剂就会让西瓜出现白籽。
二、西瓜中心发黄是为什么
有时购买的西瓜打开后会发现里面中心位置发黄，那是因为西瓜的基因决定的。黄壤西瓜也是一样的原理，因为里面大量的其它色素干扰了红素，所以就导致了发黄。但是只要熟透了的西瓜，不管是什么壤，都是很香甜的。