韭菜幼苗无法吸收过多的肥料，施肥过多的时候会出现肥料浓度较大造成肥害，让幼苗出现死亡的现象。幼苗对恶劣环境的承受能力比较差，在环境温度过低的时候没有及时地采取保温措施就会让有苗出现死亡的现象。在韭菜的幼苗遇到虫害的时候也会出现死亡的现象，刚出土的幼苗无法承受虫害，会导致死亡。
一、种韭菜出苗就死了怎么回事
1、韭菜刚出苗就死了可能是因为我们在施肥的时候施加的肥料较多，幼苗无法吸收这么多的肥料，导致肥害让幼苗出现死亡的情况。在幼苗生长到一定的阶段之后施加肥料的时候可以把肥料用水进行稀释之后在进行灌溉，这样就可以防止幼苗死亡。
2、韭菜的幼苗在刚出土之后环境温度的不适合也会让幼苗出现死亡的现象。虽然韭菜的种子在12℃的时候可以发芽，但是15-25℃才是韭菜生长的最佳温度，并且幼苗对比较恶劣的环境承受能力比较差，环境温度一旦过低就出现死苗的情况。
3、如果韭菜幼苗遇到虫害之后也会出现死亡的现象，刚出土的幼苗是无法经受住虫害的，虫害之后幼苗时一定会死亡的。
二、韭菜幼苗怎么管理
1、在环境温度比较高的时候要及时地为韭菜的幼苗进行浇水，防止幼苗因为缺少水分影响生长，夏季温度较高的时候可以选择在晴朗天气的傍晚为幼苗浇水，保持土壤的湿润。
2、在韭菜幼苗进行控水蹲苗的时候需要进行松土，来增强土壤的透气性，及时地除掉地里的杂草，减少幼苗生长时养分的消耗。
3、温度较低的时候及时地采取保温措施，可以在环境温度较低的时候在韭菜的植株上覆盖一层干草，这样可以有效地进行保温，帮助韭菜越冬。