一次采收：采摘空心菜可以等到其生长到35-40CM的时候直接连根拔起，这样就是一次采收，这样采收空心菜的产量会比较低。多次采收：等到空心菜生长到35-40CM的时候进行采摘，只把空心菜的嫩茎摘下，每隔7-10天之后还可以继续采摘。这样多批次的采摘产量较多，每亩地的产量在5000公斤左右。
一、空心菜如何采摘
在空心菜进行采收的时候可以选择一次采收或者多批次地进行采收。
1、一次采收：一次采收就是在空心菜生长到35-40CM的时候直接连根拔起，这种采收方法会让空心菜的产量比较低，一般情况下每亩地的产量会在1500公斤左右。
2、多次采收：多批次的采收就是在空心菜生长到35-40CM的时候把空心菜的嫩茎摘下来，需要保留空心菜的地下根和地面上小部分的茎叶，等到7-10天之后就可以进行第二次的采收了。在两次采收之后，空心菜的藤茎要留出2-3个节，有助于新芽的萌发。采收3-4次之后，藤茎只保留1-2个节，留藤过多会长出较多的侧枝，影响空心菜的品质和产量。
二、空心菜多长时间可以进行采摘
空心菜在种植之后的35-45天左右的时间就可以进行采摘了，采摘的时候需要等到空心菜生长到35-40CM左右，在进行第一次采摘之后需要间隔一周左右的时间让其继续生长后再进行采摘。
第一次采摘的时候可以把空心菜的嫩梢摘下，促使叶腋中的腋芽萌发侧枝，在采收侧枝的时候需要再保留1-2个节促使其继续萌发次生侧枝，这样就可以不断的进行采摘至收获期结束。