野生蕨菜最佳的采摘时间是在春季。蕨菜的采收时间不宜过早和过晚，过早采收的蕨菜太嫩，如果过晚采摘，蕨菜则因老化影响口感。一般来说，蕨菜最适合的采收时间在每年的5月份，此时的蕨菜约20cm左右，羽状小叶未展开而呈抱拳状，这时采摘最好。采收时尽量选择状态好且鲜嫩的蕨菜。
一、野生蕨菜采摘时间
蕨菜采摘的最佳时间在每年的5-6月左右。一般来说，种植蕨菜的地区较多，因此不同地域的采摘时间也有较大的差异。如果在东三省地区，大多在每年的5-6月份采收，在贵州等地，因为种植蕨菜的种类较多，分布范围广泛，所以在每年的3-8月采摘。
二、采摘蕨菜的注意事项
1、野生蕨菜在采收时要尽量收绒毛较少或是没有绒毛的，这样的蕨菜可以减少一些人群对它的过敏。采摘时要避开长在毒菌周围的，尤其是根部长有毒菌。蕨菜要鲜嫩的才会多汁多肉，因此，要采摘那些有鲜嫩的叶子并且还未完全展开的，这样的植株枝叶还未老化，口感甚好。
2、大多数的蕨类植物有较强的吸附能力，所以在采摘时要避开长在矿山、重金属较多的土壤里，因为这样的蕨菜重金属严重超标，食用后会对身体造成损害。
3、采摘蕨菜时，尽量戴上手套，避免出现过敏反应。在选择时，要选择菜头卷曲的，如果是长开的蕨菜，那就是比较老的，会影响食用感，如果蕨菜的根很容易掐断，则表示蕨菜比较嫩。