选择健康完整的生菜种子，放入22-28℃的温水中浸泡6-7个小时。然后取出，用湿布盖好放入10℃的环境中进行催芽处理，大概3-4天就出芽了。在这几天内要经常给其喷水，这样有利于提高成活率。虽然没经过催芽处理的种子也可以发芽，但发芽率会比较低，而且发芽需要的时间也比较长。
一、简易生菜种子催芽方法
生菜种子如果要进行催芽，要把种子先在温水中浸泡6-7个小时，之后装入湿布中，一般3-4天就能催芽成功。也可以先取干净的细沙，用开水烫后晾至半干，与浸泡过的种子混合拌匀，放到容器中，保持适宜的生长温度进行催芽。这个方法有助于保温保湿，处理后种子出芽整齐，不会泡坏种子。
还可将温水盛装到袋子里，扎好口把浸泡后的种子摊开在湿毛巾上卷起后放在水袋上，用东西盖好，保持适宜温度，每4-5小时将种子用温水冲洗1遍，本方法简单易学，催芽效果也比较好。
二、生菜变红还能吃吗
生菜如果变红了是可以吃的。因生菜长时间暴露在环境中，其中的叶绿素就发生了化学反应，变成红颜色。虽然颜色看起来不是很正常，但植株体内并没有毒素，可以正常食用。但是生菜内的营养成分会因长时间放置导致流失而降低，口感也不是很清爽脆口了。所以我们在食用时，可将变红部分除掉后，再食用。综上所述，一旦发现变红，最好尽早食用。