大黄在播种第三年左右的冬末秋初就可以收获了，大约使用8-10周的时间就可以全部收获完成。通常一棵大黄可以拥有20年左右的寿命，在播种第三年之后，每年都可以采收。种植大黄的土壤对于大黄的收获时间有很大的影响，沙质土壤种植的大黄收获时间会早于黏土土壤。不同海拔种植的大黄，收获的时间也会不同。
一、大黄几年收获
大黄在2～3年的时候就可以收获了，一般在每年的10月份左右进行收获。当周围一些植物开始枯萎时，大黄就可以被收获了。大黄是一种高海拔生长的植物，不同的海拔位置，收获的时间也会不一样。海拔4000米左右种植的大黄在秋季就可以收获；海拔1000米左右的大黄在冬季的时候才能收获。
一般在挖取大黄时，只测量茎的长度，不包括叶的长度。茎的长度在8-10厘米的时候就说明大黄也是可以进行收获的。而颜色不是判断大黄成熟与否的标准。一般并不认为大黄茎越红，成熟度越高。
二、大黄的种植条件
大黄是一种喜欢寒冷气候耐寒的植物，因此大黄适合播种在夏季气温较低的地方。因为大黄是一种十分喜欢肥料充实的植物，所以种植大黄时应选择在深厚并且肥沃、有机质丰富的土壤进行栽培。大黄可以在春天进行播种也可以在秋天进行播种，在播种前要清除所有多年的杂草，最好还要阳光充足才会更加适合大黄的生长。