菜椒如果是在2月初进行播种的话，7月左右就可以采摘，如果是在8月初进行秋播，12月左右就可以采收了。菜椒要分期分批采摘，一般情况下都是变红以后开始采收。采摘尽量在初霜降临前几天进行，采收前3-5天停止浇水，用锋利的剪刀隔断果柄即可。做好采收后期的管理，可以使菜椒达到第二次量产。
一、菜椒什么时候采摘
菜椒一般是分批采摘，2月初播种，7月可以采摘。秋播8月，12月就可以进行采收了。一般是变红后进行采摘，也要根据当地所在环境、气候等时间情况进行采摘并做好记录。
采摘后要摘除菜椒下部的枯黄叶，摘除徒长枝和过旺枝。可以使菜椒通风透光。一个星期浇水一次，施肥三次左右。这样可以促成第二次菜椒的量产。菜椒一年四季豆可以播种，所以一年四季基本都可以量产。
二、菜椒怎么种植
1、菜椒适宜在蓬松、富含有机质的沙质土壤中种植，不宜在排水不好的黏性土壤中种植。先进行整地，然后施入充足的肥料，菜椒在种植前应先进行播种育苗，然后移栽定植。在播种之前应先将种子浸泡在50℃的温水中，用清水冲洗干净。
2、将准备好的苗床浇透，然后将处理好的种子均匀撒在苗床中，再施入定量的有腐肥，等到幼苗长至15cm左右时即可开始进行移栽，种植成活后，定期巡查田间，如发现死亡、缺苗，一定要及时补苗。为了促进菜椒快速生长，适当进行追肥，结合中耕除草一同进行。