薇菜什么时候收获

薇菜一般是夏季收获的，薇菜其实是一种山野菜。薇菜的外观和蕨菜非常相似，但是其还是有所不同的。蕨菜是一个小花一个小花得长在顶端，薇菜则是一个大骨朵，而且薇菜的身上还覆盖着一层毛，吃的时候需要摘掉。薇菜的茎也要比蕨菜粗，大致可以从这几点方面区分它们。

一、薇菜什么时候收获

薇菜大多是夏季收获的。一般的山野菜都是夏季就成熟可以收获了。薇菜也是一种山野菜，薇菜和蕨菜像，是因为它也是蕨科植物，和蕨菜的播种方式一样，都是分裂孢子播撒种子。

薇菜一般都生长在山林中，一丛一丛的，人们一般会用镰刀割了，带回来食用。目前由于其价格便宜，且可以人工培育，目前已经广为大众所知。我国的薇菜最大一部分是出口，一般出口国家是日本。在我国，食用薇菜历史比较悠久了，最早见于《诗经·采薇》这里的采薇就指的是薇菜。

二、薇菜怎么吃

薇菜的花是不能食用的，人们只是吃薇菜的茎，一般会把那层毛和花骨朵一起摘掉，新鲜采摘回来的薇菜焯水断生，捞出来晒制半干，就可制作。一般制作方法酸辣炝薇菜、麻辣三鲜薇菜，这都是比较有名气的薇菜制作方法。

普通做法则是用其炒肉、清炒。薇菜由于是季节性蔬菜，所以人们也研究出了长久食用的方法。比如：腌薇菜（用盐腌制），干制薇菜（把薇菜晒干以备食用）。