延胡索冬天一般不会冻死的。延胡索适宜生长在温和的气候条件下，能耐寒。延胡索喜欢湿润的环境，怕积水，怕干旱，生长期雨水要均匀。早晨阳光照得早，下午阴得早，对延胡索的生长发育更有利。种植时要保证光照适宜，荫蔽度大会使茎叶过长，影响光合作用。而过强的阳光对植株生长也不利，甚至会导致植株死亡。
一、延胡索冬天会冻死吗
延胡索冬天一般不会冻死。延胡索还是比较耐寒的，如果温度特别低也是能冻坏的。如果做一些冬天种植，可以选择大棚或者室内种植，这样不仅不会冻坏还能够正常的生长，因为提供了它必需的生长条件。土地的选择上，一般选择土层深厚，有机质丰富，透气性好，排水性好的土壤。雨季记得做好排水的工作，否则不利于根的生长。
二、延胡索怎么种植
1、选地整地：延胡索喜欢土壤疏松，湿润富含腐殖质的砂质土壤，如果在平原地区，应选一些地势高，排水良好的地田种植。土壤疏松，根系较为发达，细毛根多而密，有利养料吸收。因此，在早秋作物收后，要及时翻耕土壤，使表土充分疏松，经整理后的田地进行作畦，沟深以有利排水为准。
2、播种方法：有条播、撒播、穴播三种，以条播为主，这有利于拔草及田间管理。在平整的畦面上，沿畦沟方向用锄头沿畦边开5厘米深得平底沟，撒种之后，然后盖上基肥。头条播种沟种好后，再开第二条沟种植。