苦杏仁的收获时间一般在每年的六月份到十月份之间，果农会根据果树的不同成熟度来陆续收获。南方的杏仁收获相对会早一点，六月至八月就能收获完成；而北方相对来说就会晚一些，七月份至十月份都会有收获；一些海拔较高的山区，苦杏仁的收获也会推后到九月份或者十月份才进行。
一、苦杏仁什么时候收获
每年8月伊始，杏果就能自然成熟了，杏果里包着的苦杏仁也就成熟了。苦杏仁种子大约在3月底和11月底进行播种，用大垅播种，每垅就播种一行，植株之间的距离为大约十厘米，一穴一粒种，种后上面要覆盖五厘米的厚土才行，覆盖的土如果太薄，种子就会出现发育不良的情况，太厚也不行，种子不爱发芽。播种苦杏仁之前要先把水浇透再播种。种后要注意土壤的保温保湿，这样才有助于发芽。
二、种苦杏仁种子时用剥壳吗
种植苦杏仁种子，种子外的壳是不用去掉的。种子萌发后自然就冲破果核发芽了，外面的核还有保护种子的作用。
种植苦杏仁一个很关键的因素就是选好种子。一定要选健康饱满、无虫无病的种子，以提高发芽率。土壤淋湿后再把种子撒入湿润的土壤中覆盖上细土，细土薄厚要适中。等到杏苗长到三四片真叶时，根部带土再进行移植，带土的目的就是为了保护根部不受损，移栽后的杏树要放在通风阴凉的地方，后期要适当的浇水、除虫、施肥。