干燥的银耳可保存三年或三年以上。如果是新鲜银耳，放在常温环境中，只能存放一天。如果放在冰箱中，可以存放三天左右。保存干燥的银耳时，需将大朵新鲜的银耳削去耳基，浸泡漂洗，然后用烘干机烘干脱水。这样就可以保存三年左右了。
一、银耳能保存多久
银耳经过干燥处理后可保存三年或三年以上。一般新鲜的银耳在常温下只能够保存1天，就算将其翻入冰箱保存，也只能够延长1天保存时间，所以一般人们多选择干银耳。需要记住银耳一定要晒干之后，才能进行放置。
二、银耳如何保存
一般人们有两种处理方法，一种是工业烘干，另一种是自然晒干。
人们一般会选用品型完整，的大朵新鲜银耳，将其削去耳基，再浸泡漂洗，再手动的物理增白，一般物理增白是指用阳光照射，之后再上烘干机进行脱水。
而小朵碎一些的银耳则是需要将其削去耳基，再浸泡漂洗，手动筛选优劣，再进行清洗、晾晒脱去水分，这里则需要适时翻动银耳，使其受到均匀光照。
三、银耳如何挑选
1、看颜色：大朵银耳是有外至内慢慢变黄，而银耳耳基处会非常黄，如果大朵的银耳呈现的是白色，那么可以确定这种银耳是经过化学药物熏制过的。
2、闻气味：干燥的银耳是没有什么味道的，如果银耳发霉，那么会有一股霉味，如果银耳经过熏制，那么会有一股酸味。