莴笋最长可以保存一周左右，但需要放入冰箱保存。先将莴笋头和莴笋的叶子掐掉，不然莴笋太长不好保存。千万不要清洗，将处理好的莴笋直接放入冰箱即可，能保存7天左右。另外一种方法是将莴笋削皮，只留下能吃的部分，然后用保鲜膜或保鲜袋包好，清洗干净后放入冰箱保鲜，同样也能保存一周左右的时间。
一、莴笋能保存多久
一周左右是莴笋维持新鲜的最长时间。可将莴笋掐头去也，无须削皮，用蔬菜用纸包裹起来，放入冰箱中，或直接放入冰箱，都可以让莴笋新鲜程度维持一周左右。削皮的话也可以只不过要包上保鲜膜或保鲜袋再放入冰箱，这样可以延长保存时间。
莴笋是一种新鲜程度很高的蔬菜，其里面含有大量的水分，所以并不容易保存，一般买回来的莴笋常温之下也就可以保存个一两天，人们目前还没有发明出更好的长时间保存莴笋的方法。
二、莴笋是哪个季节的蔬菜
莴笋的季节性很高，它是南方特有的蔬菜，所以北方人只能在夏季才可以吃到，笋的口感爽脆，是别的蔬菜所代替不了的，所以北方的人们冬天若想吃的话，只能吃腌制的。