羊肚菌在晒干的情况下可保存两年之久。这种保存方法是经过处理的，首先要选择无虫孔、个体饱满且无损伤的羊肚菌，再将其放入盐水中浸泡，浸泡上四十分钟左右即可。捞出用清水冲洗、除根，然后放在室外阳光充足处进行晾晒。晾晒时需时常翻动，均匀晾晒。此保存方法适合大部分的菌类，这样处理后的羊肚菌可以保存两年左右。
一、羊肚菌能保存多久
晒干的羊肚菌可保存两年之久。晾晒好的羊肚菌，用袋子密封好，放置在干燥、阴凉且通风的地方即可保存两年左右。这也是保存羊肚菌最长的时间了。一般家中新鲜的羊肚菌，还可放入冰箱保存，可将品相良好且无虫孔的羊肚菌放入垫有吸水纸的密封袋中，将密封袋扎紧，然后放入冰箱，冷鲜保存。这种保存方法可以将其新鲜程度延长两周左右。
二、羊肚菌怎么保存
首先将采摘回来的羊肚菌进行处理，要选择那种个体饱满、形态完好且无虫孔及损伤的羊肚菌，将其置入盐水之中浸泡四十分钟左右，这样清除使大部分的小虫子，再将其根减掉，保证菌上无尘无土，最后再用清水冲洗一遍，就可以拿到室外阳光处晾晒了。
晾晒时需时常翻动，最好加个防尘罩，以防止小飞虫落在菌上。两到三天之后，就可以把罩子拿开，然后翻整一遍，再放入透气的棉布袋子中。最好将其悬挂在空中，使每个羊肚菌都能有充足的空气流通。