南沙参具有很强的耐寒能力，冬天不会被冻死。南沙参在冬天-10℃左右依旧可以存活，待到第二年的春天依旧可以发芽生长。南北不同地区种植的南沙参耐寒能力会有一定差异，但是不论是哪个地区的南沙参都不会被冻死。北方生长的南沙参一般可以在-20℃左右的环境中生存，而南方的南沙参可以在-5℃左右的环境中存活。
一、南沙参冬天会冻死吗
南沙参较为耐寒，冬天不会被冻死，一般南沙参在-20℃左右依旧可以存活。南沙参冬天地表的那一部分会枯死，但是土壤中的根部会一直存活，直到第二年春天继续发芽和生长。
由于南北方在温度方面有一定差异，因此生长在南方和北方的南沙参在耐寒方面也不相同，但是不论是哪个地区的南沙参都不会因为温度过低而被冻死。北方生长的南沙参可以在-20℃左右进行生存，南方的南沙参则是在-10℃以内可以继续生存。
二、种植南沙参要注意什么
1、南沙参一般生长在草地和林木地带，适应性较强，喜欢湿润温暖的环境，比较耐寒冷和干旱，对土壤的要求较低。
2、选择粗壮的植株用作种株，开花之后减去侧枝，进而减少水分和养分的消耗，当果实还没有成熟的时候就可以进行采摘。
3、南沙参种植过程中还需要进行一次追肥，苗期需要施薄肥一次，定苗之后再进行一次追肥，避免产生南沙参长势不好的现象产生。