中华鲟是可以进行人工养殖的，但是需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》。如果需要进行售卖，还需要办理《水生野生动物精英利用许可证》。中华鲟是我国的水生国宝，野生的中华鲟是国家一级的保护动物，是不能进行捕杀的，捕杀野生的中华鲟是一种违法犯罪的行为。
一、中华鲟可以人工养殖吗
中华鲟是我国一种特有的古老鱼类，是和恐龙同期生活的鱼类，在地球上已经生存了上亿年的时间，是我国的水中国宝，在我国野生的中华鲟是国家一级保护动物，是不可以进行捕杀的，捕杀野生中华鲟是一种违法犯罪的行为。
中华鲟虽然是可以进行人工养殖的，但是除了要有成熟的养殖技术和方法之外，还需要在有关的部分办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》之后才能进行养殖。而且如果需要进行跨地区养殖运输的话，还需要办理相关的运输证明。如果是需要进行售卖的话，还需要办理《水生野生动物精英利用许可证》。
二、养殖中华鲟需要注意什么
1、中华鲟属于一种亚冷水性的鱼类，在养殖的时候需要保证水质的清新，人工养殖中华鲟的时候，一般会选择使用地下水或者山泉水进行流水养殖，这样才能保证中华鲟更好的生长。
2、中华鲟在生长的过程中需要把水温控制在20-25℃的范围内，水温一旦高于28℃就会比较容易导致中华鲟的死亡。在人工养殖中华鲟的时候，需要把水温控制在20℃，中华鲟进入生产期和孵化期的时候，需要把水温控制在19℃左右。