随着人们对养生观念的看重以及追求，关注于生活的方方面面，食品健康安全也成为一大考量标准，包括食用油选择。从价格口味逐步转变为健康营养。生活不能缺少烟火气，烹饪离不开煎炒炸闷熬煮炖等等，做菜的方式有很多种，其中有一种东西离不开，那就是油。食用油如同画龙点睛般，给予这道菜灵魂一笔。市面上琳琅满目的食用油，哪种食用油最健康？
食用油哪种好
1、大豆油。其中的亚油酸含量丰富，同时具备大量维生素E、胡萝卜素等等，其中的亚麻酸和亚油酸不耐热，在高温条件下容易出现氧化聚合反应，从而影响损害身体健康。因此，在食用大豆油时，最好采取低温烹饪法。选择制作面点、调馅也许是不错的选择。
2、山茶油。其中的单不饱和脂肪酸是所有油脂中含量最丰富的，用于凉拌或者炒菜再适合不过。
3、胡麻油。其中的亚麻酸含量高，属于人体所需摄入的脂肪酸，有效提高记忆力，加强思维活跃，从而使注意力更加集中，对于孕妇幼儿老年人群体友好。缺点是开封后不宜存放太久，需要马上吃完，作为凉拌油再适合不过。
4、菜籽油。这也是日常最为常见的食用油之一，营养价值高，具有抗氧化功效作用。缺点同样是容易发生变质产生毒性，因此不宜久留，开封后即刻用完。
5、花生油。脂肪酸平衡，且富含维生素E，具有抗氧化效果，达到抗衰老的目的。口感佳闻着香，且耐热性高。缺点是花生油不适合拿来油炸爆炒。