如何鉴别酱油的好坏？酱油是一种十分健康的调味品，我们在日常生活过程中都需要用到酱油来做饭菜，而且在我们吃一些美食比如烧烤、冒菜、火锅的时候都是需要用到酱油这种东西的，但是酱油并不是特别健康，而且酱油还分为了生抽、老抽等，我们需要根据自己的需要来选择对应的酱料制作美食，而酱油中也有很多的化学物质，能够让我们的美食产生更加诱人的香味，对我们开胃、提升食欲也是很有益处的，因此吃酱油需要注意适量食用，很多人不吃酱油也是不行的，就像只吃盐不吃味精也是不行的，也会对健康产生不利影响的哦，那么吃酱油都需要注意什么呢，如何鉴别酱油的好坏呢？下面就一起来看看。
首先酱油作为食材原料，可以查看它的色泽、味道、吃起来的口感，色泽暗淡、味道香气扑鼻、吃起来丝滑美味的才是好酱油，因为酱油是由大豆制成的，因此会产生香味，辨别酱油的好坏还要查看它的成分表，那种不添加味精的酱油吃起来健康安全，还要选择添加天然香精的会比较好，合成香精会差一点。
酱油中有着丰富的氨基酸成分，氨基酸是合成蛋白质的重要成分，因此对人体的酸碱平衡起到了十分重要的作用，适量食用之后可以对我们的健康产生积极的影响。酱油中还有抗氧化成分，可以起到延缓衰老的作用，不过我们在食用酱油的过程中于要选择煮熟了再吃，生吃可能会将一些细菌什么的吃进去，对健康不利，而且炒菜的时候不宜多放，最好是放个6克，差不多两勺，多吃不仅味道太浓，对健康也不好。