阿胶，是一种以驴皮为原料，经过漂泡去毛后熬制而成的固体胶块，它的功效可以与人参和鹿茸相当。阿胶甘平质润，是可以补血、养血的保健药品，对于有着血虚萎黄、眩晕、心悸等症状的人群来说是很好的滋补品。除了可以补血之外，阿胶还有着健脑益智、延缓衰老、增强体质的功效，老年人也可以服用，但在服用的时候最好要适量。一般的阿胶都以山东阿胶县的最为正宗，但现在市面上假的阿胶也有很多，我们在挑选的时候一定要注意。那么，我们该如何挑选优质的阿胶呢？跟着小编一起来看看吧。
挑选阿胶的方法如下：
1、首先要看年份，阿胶要陈年的比较好，一般的阿胶保质期都在五年左右，保存在25度的环境下，打开的时候若是有腥臭味、霉点的话，也是可以使用的。有研究表明，正品阿胶若是保存得当，其功效可以百年不散。
2、其次是看外观，阿胶的形状一般都是长方形或方形块，它的质地比较脆硬，无油孔，还有明显的刀纹。我们在挑选的时候，应该选择那些光面平滑，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。
3、再者就是气味，真正的阿胶的味道是有中药的清香味，若是假的阿胶的话，那么是有着明显的异臭味的。
4、挑选的时候我们还可以通过干湿度来判断，真正的阿胶哪怕是在夏天最炎热的时候，都是不会潮湿的，而且表皮干燥、触摸时不会黏手。若是与之相反的，那就是假的阿胶。
5、再者我们还可以通过测试脆硬度来判断，真正的阿胶用刀拍在桌面上的话，会碎成数块，碎片断面呈棕色、半透明、无异物。但如果是假的阿胶则比较坚韧，不易打碎。
6、最后我们可以通过用火烧的方式来判断阿胶的真假，真正的阿胶在刚开始烧的时候，是迸裂，然后是膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，而灰化后残渣是乌黑色的，反之就是假的阿胶。