身高和体重是人体测量中最常用的两个指标，常用于评估营养状态。
身高:立正姿势时，在枕、肩、臀平面垂直测量足底至头顶的最大距离。由于人体身高长度一日内可有变动，多主张早晨测量为好。
体重:不包括衣服在内的身体重量。理想体重可用以下公式粗略估算:理想体重(千克)=身高(cm)-105,或理想体重(千克)=[身高(em)- 100]x0.95(女性则x 0.9)。
一般认为，体重在(理想体重士10% )范围内为正常;超过10% ~ 20%为超重，超过20%以上为肥胖;低于10% ~ 20%为消瘦;低于20%以上为明显消瘦;极度消瘦称恶病质。
由于体重受身高影响较大，目前常用体重指数( BMI)来衡量体重是否正常。计算方法为: BMI=体重(kg)/[身高 (m) ]2。我国目前使用的成人BMI正常范围是18.5~ 23.9，24~ 27.98之间为超重，≥28为肥胖，BMI<18.5为消瘦。学龄前儿童BMI正常范围是15~ 22, >22为肥胖，<15为消瘦，<13为营养不良。这一指标在判断体重过重时，不能区别是脂肪贮积所致，还是肌肉发达所致，因此应结合体脂含量的测定来综合判断。
另外，可测量腰围来判断体重的正常与否。中国男性正常腰围应在85厘米以内，80~ 85厘米之间为超重，85厘米及其以上为肥胖;女性的腰围应控制在80厘米以内，75 ~80厘米之间为超重，80厘米及其以上为肥胖。