在西点蛋糕烘焙学习制作面包、蛋糕等西点时，糖是不可或缺的材料之一。不同的糖用途也不同。今天老资料网西点培训网跟你分享各种糖在烘焙中的用法和用途，在学蛋糕烘焙入门的你，一定记得要收藏起来哦！
粗砂糖
粗砂糖只用于面包和饼干的外装饰。因为粗砂糖的颗粒比较粗，因为不容易溶解而且容易残留较大的颗粒在制品里，所以烘焙配方里一般不用它。
适用于：面包和饼干的外装饰。
细砂糖
细砂糖它的颗粒较细，易于融化、搅拌及融入面糊和面团，所以它是烘焙配方里最为常见的糖类。
它适用于：制作蛋糕、面包、曲奇饼干等西点糕点。
绵白糖
绵白糖是一种比细砂糖还要细腻，是一种非常绵软的白糖，含有一定量的转化糖浆，蓬松而湿润。在蛋糕烘焙里，绵白糖也可以代替细砂糖。
它适用于：制作蛋糕、面包、曲奇等糕点。
糖粉
糖粉说白了就是把白糖磨成的粉，在烘焙里的作用很用很广，怕不怕它比粉的颗粒非常细小，特别容易和面糊融合一起。所以当我们在制作曲奇饼的时候，配方里一般都是既加入细砂糖，也可以加入糖粉，这样就可以让曲奇饼的外观更完美，花纹也更清晰可见，看着就更有食欲！
它适用于：制作蛋糕面包曲奇饼干等等，用蛋糕面包于表面装饰。
红糖
红糖有一股较为浓郁的焦香味。所有的黑糖、黄糖、红砂糖等这些都属于红糖的一种。红糖有种湿润的感觉，使用前适合先过筛或者用水溶解。
它适用于：风味独特的面包、蛋糕等。
蜂蜜
蜂蜜是芳香可口而甜美的天然食品，起到很好的保湿作用。
它适用于：制作蛋糕、面包 、 饼干。
麦芽糖
用在烘焙里的麦芽糖，用大米、大麦等原料制作而成，麦芽糖在甜点里用处很多地方，它可以改善糕点的内部组织，做出的糕点更加软柔膨松爽口。
这些用法是不是对你学习烘焙入门很有帮助！想要学习更多的烘焙入门知识，可以关注老资料网点培训网。