大蒜有益健康，是厨房中不可或缺的食材，但吃完后总有一股浓浓的蒜臭味，甚至到了隔天呼出来的口气还隐约残留，让许多人避之唯恐不及。
为什么吃大蒜会产生口臭呢
这是因为「大蒜素」搞的鬼，大蒜素还存在于洋葱及其他葱科植物中，经由刀切烹煮后散发出来。虽然口中的蒜味在数小时后会消失，但大蒜素被血液吸收后循环到全身，最后从肺中吐出来，便产生难闻的异味。
怎么吃大蒜不口臭呢
想要安心享受大蒜料理？日本生活情报节目「この差って何ですか？」针对大蒜口臭进行除臭实验，测试哪种饮料谁才能真正有效去除臭味。他们请受试者先吃大蒜，接着各喝苹果汁、咖啡、绿茶、牛奶后，每10分钟至1小时后测量口臭数值，并在8小时后再次测量。
结果发现，1小时后饮用每种饮料后的口臭数值皆下降，但只有苹果汁下降幅度最大，并且完全闻不出蒜味。 由于苹果中的苹果酸能够分解大蒜素，若食用连皮的苹果更好，皮富含多酚，可消除大蒜异味。然而，经过8小时后再测量，发现惊人的结果。不管喝下的是咖啡、绿茶还是苹果汁，都回复到了刚吃下大蒜时的口臭数值。这是因为大蒜的异臭成分到达肠道，藉着血液吸收流到肺部，土出来的臭气又回到口中。
不过，牛奶是例外。虽然无法立即消除蒜臭味，但喝下牛奶后，牛奶会在肠道形成薄膜粘附，防止大蒜臭味成分吸收到血液中，由此可得知只有牛奶的除臭效果可以延续到隔日。
最终结论
根据上述实验结果，日本治疗口臭专门医中城基雄建议，如果想要挥除恼人的蒜味，吃完大蒜后先立刻喝一杯苹果汁，快速消除尴尬口臭，睡前再喝一杯牛奶，让你隔天起来继续保持清新宜人的好口气。