日前，一场别开生面，异彩纷呈的围绕着“安溪铁观音，好喝一身轻”研讨会在安溪茶都拉开序幕。这是在铁观音的故乡安溪县举办的首届《中医文化周》中，由全国著名老中医学术经验继承指导老师、《茶与中医》健康养生论坛作者、福建省著名中医杨叔禹教授，以中医的视角深度解析“安溪铁观音，好喝一身轻”。
安溪茶都
杨叔禹是我国知名的医学博士，主任医师、教授、博士生导师，中西医结合糖尿病专业，享受国务院特殊津贴，卫生部突出贡献专家，是中国中医界的重量级人物。
在演讲中，杨教授生动地从多个视角，结合我国医学名著李时珍的《本草纲目》，全方位道出了安溪铁观音为什么会“好喝一身轻”。
杨叔禹教授
一、安溪铁观音
1、安溪铁观音药用价值高
安溪高山多，地势高，海拔越高的地方越出好茶，晚上有寒霜，早晨有朝露，白天有骄阳，得天地之精气，聚日月之精华，这就是安溪铁观音茶。
杨教授说：“安溪正是由于有此独特的地理位置和气候条件，这里生产的铁观音才更有灵性，营养更丰富，其药用价值才更高，才更好喝”。
2、好茶配好水才好喝
在谈到茶道与保健时，杨教授指出，好茶配好水才好喝，包括饮茶时间、温度、度和烹泡等环节，都与健康有关。
谓“时”，指饮茶有时，空腹饮茶宜慎，饮时可用些茶点，饮后半小时左右应当进食。有的人“醉茶”，出现头晕，出冷汗，可能是低血糖反应。茶虽可消食，但也不宜饭后立刻饮茶。所谓“温”，就是既不能凉，也不能太烫，太烫对口腔、食管粘膜不利。
说到“礼”，古人将很多礼仪、礼数都赋予在茶。闽南人尚义好客，请茶、奉茶、敬茶是一种不可马虎的礼节，展示君子为人之道。茶道，体现了安溪人珍惜生活、热爱生活的高品味。
“水”就是泡茶用水，不能用一般水，现在泡好茶至少得用矿泉水、山泉水。“古人对水很讲究，”杨教授谈到，”茶圣陆羽在《茶经》记载:“其水，用山水上，江水中，井水下。”
至于“器”，则要用陶器、瓷器，不能用铁器、铝器。而铁观音则适合“盖碗”杨教授认为，盖碗不仅可以保持茶汤的温度，还可以保留茶的香气。碗身口大且外敞，打开碗盖，茶汤的色泽、茶叶的颜色即可尽收眼底，这有利于欣赏。
杨叔禹教授演讲中
二、好喝一身轻”
杨教授认为，人类在实践中早已发现了茶的各种不同功效，从中医的角度来看，茶的这些医疗功效可以概括为以下20种：少睡、消食、祛风解表、安神、醒酒、坚齿、明目、去肥腻、清头目、下气、止渴生津、利水、清热、通便、消暑、治痢、延年益寿、解毒、去痰、其他。
1、提神益思使人“心轻”
“人们最早把茶作为解毒之物，作为一种药，自古药茶同源。”杨教授说，茶是人类的伴侣，中华民族最早认识和使用它，在我国最早的药典《神农本草经》中记载，“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。
《神农本草经》载：“茶，味苦，饮之使人益思，轻身，少卧，明目。”杨教授解释说，“益思”，即清脑提神，清脑爽精神，饮茶令你神清气爽！写文章、想大事、讨论难题大脑风暴，泡杯茶，可促进思考，活跃思维，让人更有创造力。“少卧”，就是提神、醒神、解除困倦。
2、好喝一身轻：
“好喝一身轻”杨教授认为，轻身，至少有两层含义：一是瘦身、去脂、减肥。二是愉悦身心。
减肥：现今女孩时尚苗条，追求骨感身材，男子要降血脂，安溪铁观音茶效果有目共睹。另外，茶可利水去湿气。中医学认为，湿性重浊，体内湿多使人头身困重、沉重。饮茶可以利湿。
愉悦身心：“一身轻”的另一层含义，指茶令人心情放松、轻松。清心除烦恼。茶微苦，性微寒，可清热，去烦消；品茶的过程，让节奏放慢，脚步放缓。当今社会，生活压力大，事繁、心急，躁动、燥热。品茶使人静，心静自然凉，静能生慧。
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3、除烦恼“心轻”
杨教授认为，铁观音茶除了有“清心除烦恼，清脑爽精神”作用，还有“清胃化食积，清肠利小便；清肝明双眼，清肺扫痰霾”之功效。《本草纲目》记载：“茶……有下气消食之功”
“下气，胃以降为顺，以通为补。半发酵茶可化食积，是治疗小儿食积，口臭验方。”杨教授谈到，在门诊常遇到一些小孩子不爱吃饭，瘦瘦巴巴的，喊肚子疼。最简单的办法，可用多年老茶加点神曲，及炒麦芽、炒谷芽、焦楂，煮一煮喝，可以消食。
4、清肠利小便，去湿气“身轻”
饮茶，可清肠利小便，去湿气。增加水分，也有利于润肠通便。“中医有个经典名方‘导赤散’，就是利尿的，用来治疗口腔溃疡，效果很好。”杨教授介绍，肝开窍于目。茶，味苦，微寒，能清肝火。常见到肝火大的人眼睛红赤，眼眵多，通过清肝就可明目。这也与茶道的精神“和”与“静”，相符。
《本草纲目》：茶去痰热。“治风热痰涎，痰喘咳嗽，风痰癫疾”。茶可涤除烟害，涤除雾霾，清洗呼吸道。“我们每天遭遇烟尘、尾气、雾霾，怎么办？喝茶。茶入肺，对肺及支气管有好处。”
铁观音茶汤
5、低心脑血管发病和死亡风险“身轻”
杨教授介绍说，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%。其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。
据英国《每日邮报》报道，一项最新研究发现，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死风险70%。芬兰和法国也有研究报告显示，每天喝茶2~3杯，可降低中风的发病风险。
6、能提高免疫力“身轻”
安溪铁观音对于提高免疫力效果突出，据哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯铁观音的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
7、抗癌“心轻”
杨教授指出，癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，研究茶叶抗癌很早就引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
8、预防糖尿病“身轻”
杨教授本身就是糖尿病医学专家，对于糖尿病很有研究。他认为，糖尿病是一种世界性疾病。全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。
经过临床实验证实，经常饮铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
从中医思维，万物皆为药，遍地都是宝，杨教授结合现实生活事例，语言通俗易懂，表达简洁凝练，让与会者享受一场中医文化盛宴。
杨叔禹教授对铁观音的保健养生功能具有浓厚兴趣，在中医文化周启动仪式上，他还与县中医院签订“中医药与安溪茶健康”养生研究课题，尝试从中医角度诠释“安溪铁观音，好喝一身轻”的真谛。