铁观音作为中国的十大名茶之一，深受广大茶友们喜爱。铁观音独具“观音韵”清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁，持久耐泡，素有“七泡有余香”之美誉。可见，耐泡是判断铁观音质量的主要标准之一，大家选购铁观音时，总会问这泡铁观音的香气好不好，耐不耐泡之类的话。那么，什么样的铁观音耐泡呢？
铁观音茶汤
一、什么样的茶耐泡
1、色泽
耐泡的清香型铁观音颜色一般比较翠绿或者乌绿润色，光鲜度较强，整体匀称度越高，就越耐泡。而浓香铁观音，颜色砂绿且油润光泽，看着感觉“乌油饱水”且带霜状，这类茶也很耐泡。反之，颜色暗淡沉浊者就不耐泡。
2、沉重
干茶手感沉重者比较耐泡。具体可取少量放置手上掂量掂量，手感轻飘者不耐泡，感觉沉重厚实的耐泡。或者取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为耐泡，如若声音沉闷，不耐泡。
3、叶底
耐泡的铁观音叶底普遍都很肥厚很软亮，这是为什么呢?原来啊，这是“发酵”充分引起的，铁观音的发酵过程实际上就是把“青味”转化为“香味”的一个过程，转化越全面叶片里边储存的香气越多，冲泡后就越肥厚，越软亮，也就越耐泡。
叶底肥厚且向外卷曲
4、香气
香气越馥郁者越耐泡。凡是茶干香气馥郁者都很耐泡，用鼻尖直接闻吸茶干，连吸5次，香气都能够连绵不绝者铁观音耐泡。
5、净度
耐泡的铁观音净度一般很高。净度不够的铁观音一般也不大耐泡，因为茶叶里面的黄色的叶片、白色片一般都是一些比较粗老或者发酵不足的叶片，这些叶片没有清理干净，不但影响香味的纯度，而且还不耐泡
二、什么地方的铁观音耐泡
1、产地
说到铁观音是否耐泡，产地很关键。因为有些地方生产的铁观音生产周期较短、叶片较薄，营养成分跟不上，那么制作的成品茶茶水就不够醇厚、耐泡度就不佳，而生产铁观音的最佳产地当然是铁观音的故乡福建省安溪县了，而且还必须是内安溪的才好。
安溪西部的“内安溪”产茶条件优越，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
因此，产自内安溪的铁观音更耐泡。不过，真正内安溪生产的铁观音目前的产量仅仅占市场的14%左右，而其余86%的铁观音均为外地所产，因而大家选购时，见仁见智。
2、纯种
铁观音是否耐泡，除了产地因素之外，茶树是否纯种也很关键。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
纯种的“红芽歪尾桃”叶片更肥厚，营养更充足，制作的成品茶耐泡度提高一成左右，不可小觑。
红芯铁观音
3、老嫩
采摘时鲜叶的老嫩度是否适中，也是影响铁观音是否耐泡的因素之一。铁观音和绿茶不一样，绿茶不需要发酵，采摘回来简单处理就可以直接炒青，绿茶的耐泡度更多取决于嫩度，越嫩越耐泡，这才有“明前茶”之说。
而铁观音则完全不一样，是需要通过做青发酵才能产生香气的，通常来说，越有香的铁观音耐泡度就越好。鲜叶的老嫩越适中，就越有利于“做青”“发酵”，制作的成品茶也就越耐泡。
如果鲜叶太嫩，在做青时不好摇青，摇青的力度达不到，制作的成品茶一般比较“青”，发酵就相对不足，茶水就比较淡薄，不耐泡。如果鲜叶太老，那更糟糕，都是老茶叶了，哪里来的耐泡度。
三叶一心采摘标准
三、什么香型的铁观音耐泡
1、正味
清香型铁观音可细分为：正味（也叫正炒）、消正、拖酸三种香型。其中正味铁观音最为耐泡，如果喜欢耐泡的茶友可以问商家买正味的铁观音。消正的耐泡度少次，拖酸最差。
正味铁观音是鲜叶采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。其杀青时保留的水分较多，叶片更肥，因而成品茶颜色较暗，呈黛绿色，不过耐泡度确是最好的。
油润的铁观音茶干
2、炭烧
炭烧铁观音也叫碳培铁观音，是在正味铁观音的基础上经过二次烘焙，使之同时具有茶香和火香味，原本金黄色的茶汤转变为淡红色。滋味比原来更醇厚，更持久耐泡。
炭焙茶具有更独特风格，韵味虽不张扬，但口感不错，其性，处于中性，不刺激，喝多不会睡不着，还有保健功效，不伤胃，还暖胃，吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解，可称是老少皆宜的茶。
碳香型铁观音
3、陈年
陈年铁观音是最耐泡的，十年以上的陈年老茶，至少可冲泡10道以上，有的更甚。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
陈年老铁观音