清香型铁观音，泡法、功效、鉴别、产地等

铁观音茶叶，原产于福建省泉州市安溪县，介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶类。铁观音香高味醇，清新雅韵，冲泡后有迷人的兰花香味，这就是人们口中的“观音韵”。铁观音依照制作工艺不同，可分为：清香型、浓香型和陈香型，清香型就是其中的一种。

一、清香型铁观音的特点

对于清香型铁观音，业界还有人把它细分为以下两个小分类，即正味型和酸香型。

1、正味型（清香型）

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型（清香型）

根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

上等清香型铁观音

二、清香型铁观音的口感描述

清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。

三、清香型铁观音主要产地：

安溪既是世界名茶的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。

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