根据铁观音国家标准GB19598——2004，按这个标准,安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。
浓香碳培铁观音
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。常喝碳培铁观音具有突出的养生功效。
常喝碳培铁观音，对于美容减肥抗衰老有不错的效果，同时还具有调节人体酸碱平衡，以及提神益思、交友心情好。此外，碳培铁观音在抑制心血管疾病和治疗牙齿过敏方面也表现突出。
炭焙铁观音茶底茶汤
那么，炭焙铁观音保质期是多久呢？
大家都知道，茶叶是一种饮品，是用来喝的。既然是食材类，那么都是有保质期的，碳培铁观音也不例外。原则上来说，碳培铁观音的保质期要远远高于清香型铁观音，保存得好的话，可以保存很长时间的，一般的碳培铁观音保质期可达18个月左右。但是保存方法不对的话，一两天就会变味变质，很快坏掉。
碳培铁观音的最佳饮用期
炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后， 炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
不过，这也得建立在科学保存的情况下，那么碳培铁观音应该如何保存呢？
1、冷藏
要保存茶叶不变质，最好的方法是冷藏保存，如果你不打算长期保存的话，建议冷藏为佳，这样容易保持其原味性。首先先把散装茶叶进行打包，然后放入铁盒，如果是包装好的忽略此步骤。打开冰箱冷柜，然后把茶叶放进去，建议-5°以下。
冷藏时先检查茶叶的密封性，有条件的单独存放最好，保存环境要干净整洁，不要放入其它东西，以免串味。如果实在没有办法，应尽量不与腥味或异味较重的食物同放，如鱼类、榴莲等。
2、常温
如果有长期储藏的话，那么建议常温保存，首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后容器封闭性好，存放的地方干燥、通风、阴凉，注意不要晒到太阳，而且不要经常开启。
另外，也可以把玻璃罐的空气抽掉，然后把氮气打进，色泽不容易变化。传统容器以锡罐为普遍，存放茶叶也不错。使用陶瓷罐也是不错之选，把铁观音存放入陶瓷罐里，盖好，用竹叶包扎起来，再用牛皮纸裹一层，然后用泥巴把整个陶瓷罐泥起来，这是最好的存放方法。
不管使用哪种罐罐，其密封性是重点，一定要紧密，茶叶是不能受潮的，切记。