说起铁观音茶叶，大家首先想到的肯定是福建安溪铁观音，福建安溪县既是世界名茶的故乡，受国家地理标志保护，是全国名茶乌龙茶的发源地，也是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。最近经常有茶友会问，安溪铁观音那么有名，那么安溪铁观音什么味道呢？
安溪茶庄园
安溪铁观音什么味道？
总的来说，安溪铁观音属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，素有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里地处戴云山南麓，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
因为具备独一无二的地理条件，这里的铁观音鲜叶叶片肥厚，营养成分以及内涵物质尤其丰富，因而“内安溪”茶有一股独特的“山韵”，简单理解就是香味较浓。但是，内安溪产茶的有多个乡镇，由于产地不同，其茶叶味道风格也不尽相同，接下来让我们看看感德、祥华、长坑、西坪、龙涓、桃舟、福田等主要茶区的茶叶都有什么味道吧！
内安溪和外安溪
1、感德茶的味道
感德铁观音。它主要以清香白水占领市场，其品质特征主要包括：一是香气清鲜高长、地域香明显。二是茶汤色泽相对清淡（称白水）、清澈明亮，耐浸泡而不红。
首先感德茶香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。
手工采茶
2、祥华茶的味道
祥华铁观音。祥华铁观音素以“”口重、香气足、水清点、酸韵入“”，著称，味正汤醇回甘强。祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著，茶香具有独特的”粉香味“，并且耐泡度十足。
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制 法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。最主要的韵味是”粉香味“，两个字”好闻“。
内安溪茶园
3、长坑茶的味道
长坑铁观音。条索一般也很紧结沉重，色泽乌黑油润；由于制作工艺上结合了感德铁观音和祥华铁观音之大成，因此口味比较纯正,香气浓郁，汤水色泽相对清淡黄，汤醇水厚实，茶水入口回甘强，耐泡,可冲7道有余。既有感德铁观音的茶香气高，韵味明显，香浓汤淡带微酸，回甘清爽且茶香韵持久的特点 ，还具有祥华铁观音独特的“粉香味”，韵味明显，口感也比较厚实，形成了自己独有的特殊的观音韵。
安溪铁观音茶园环境
4、西坪茶的味道
西坪铁观音。西坪是安溪铁观音的发源地，茶叶韵味相对传统，因此也相对暖胃。西坪铁观音汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统制作工艺，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有以下六方面：汤浓、韵明、微香、汤色、口感、暖胃。
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深，浓郁的感觉明显；
“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；
“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
“汤色”指汤色金黄亮泽，回甘明显。入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色。
“口感”中酸有甘，甘中带香，水香长流。汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
“暖胃”据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，纯自然空气制作技法，讲究发酵，因此特质明显。其次，由于其发酵较为到位，因此西坪茶相对于其他区域，则较为暖胃。
安溪铁观音茶园
5、龙涓茶的味道
龙涓茶。茶叶叶片特别肥厚，生产制作的铁观音外形更加肥壮重实，色泽油润，香气花果香明显持久，滋味醇厚，品种特征观音韵明显，茶汤浓度高，汤色金黄明亮，叶底肥厚软亮，余香高长，内含物资丰富，具有生态茶的独特风味。
6、桃舟茶的味道
桃舟茶。主要以有机茶闻名。桃舟乌龙茶（安溪铁观音）。色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳，是形、香、色、味独具一格的乌龙茶的系列产品，让更多的人认识、品尝到高品质的乌龙茶铁观音的韵味，真正树立客户心中的良好形象，不断制作出符合消费者需求的茶叶。
安溪铁观音茶园环境
7、福田茶的味道
福田观音。和其他的铁观音差不多，条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。既有感德铁观音的香气浓郁持久的特性，不仅音韵明显，还带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；
茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；叶底应肥厚软亮。