铁观音，一种优美充满传奇的茶树，清新淡雅独具“观音韵”，三百多年来俘获了数以万计“铁粉”的心。关于铁观音茶叶的香型，不管是民间还是商业领域，一直都有着很多说法与争议，也由于说法不一，而造成了消费者在选购时对于该词汇的理解困扰。有人说清香型是现代工艺茶，而浓香型是传统工艺茶；也有人认为，茶农刚刚制作好的，都是清香型，而经过再次烘焙的培火茶才是浓香型，那么铁观音浓香型和清香型的定义标准是什么？
传统工艺油润的浓香型
一、国标定义
根据铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准，将安溪铁观音明确分成两大类，一类是浓香型铁观音，一类是清香型铁观音。
1、浓香型
标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。
2、清香型
清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”，也就是茶农刚刚制作好的成品茶，都认为是清香型。
按铁观音标准，所有的铁观音只有清香型和浓香型这两种区分。并且把浓香型分为 “特级，一级，二级，三级，四级”，把清香型分为“特级，一级，二级，三级” 。
清香型铁观音
二、百科定义
根据百度百科里边的文章阐述，对于清香型与浓香型有着另外的看法。
1、清香型
清香型铁观音，属于现代工艺茶。是当今流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。
叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。
2、浓香型
而浓香型属传统工艺制作的半发醇安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
浓香型铁观音除了以上的说法外，还包括碳培铁观音茶叶也被认为浓香系列。
浓香型铁观音
三、业界定义
业界对于这两种香型，也有自己的说法：
1、清香型
业界资深人士认为，区别这两种香型，应按照铁观音的杀青时间来区分。凡是鲜叶采摘后经过晒青摇青等发酵工艺后于次日中午11点之前炒制的茶叶，都认为是清香型，这种香型也叫“正味铁观音”或者“正炒铁观音”，由于其杀青时间比较早，因而其滋味也相对清新鲜爽，所以称之为“清香型”。
正味铁观音毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。是目前较为流行的香型。
2、浓香型
凡是杀青时间是在次日中午11点之后炒制的茶叶，都统称为“浓香型铁观音”，包括我们常听到的“消青（消青也称之为消正）”“拖酸”等。
（1）消青
凡是杀青时间在次日中午的11点后到下午的17点钟之前的，业界都称之为 "消青铁观音"，由于其发酵时间长于正味铁观音，因此其香味相对更为熟化了一些，香气的高昂度也会高一点，不过在耐泡度上却稍差于正味茶。消正铁观音毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
（2）拖酸
杀青时间在次日下午17点之后到24点前杀青的，一般都认为是拖酸茶。拖酸铁观音在香气的更为高昂、香气也更为熟化，拖酸铁观音毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
采青后第三天6-10点前炒青（杀青）也叫拖酸，毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
拖酸铁观音茶干
四、网上商城定义
基于这个问题，老资料网特别关注了一下网上大商城，发现了一个尴尬的问题，那就是“乱象”两字，在某商城上对于香型的定义已经完全商业化，不管是什么茶叶，什么价位。只要有人搜索，那么它的关键词就有可能是那个。标注浓香型铁观音的数量高达75%以上，估计这也是消费者热搜的词汇所致，清香型35%左右。正味铁观音也很多出现在浓香型的关键词里面，然而正味铁观音其真正意义上的清香型。基于此，对于消费者而言，已经无从入手，选购时蒙圈现象频出。
以上就是铁观音浓香型和清香型的定义标准，如果您有更好的建议要与大家分享，欢迎联系小编，定万分感谢。如果您有什么关于铁观音茶叶常识需要咨询的，可以本站站内搜索相关关键词，同时欢迎关注收藏本网，更多精彩内容等着您！