乌龙茶是我国的六大茶类之一，人们也称之为（青茶）。乌龙茶是我国六大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的种类有很多，其中较为知名的有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、以及台湾的东方美人茶等。它们都是半发酵茶，在这里面差距最大的恐怕是台湾的东方美人茶（又名膨风茶）了。
东方美人茶干
一、东方美人茶特色——发酵程度
东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。由于发酵程度很高，不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩，口感甚是顺滑爽口。
如果从发酵程度的层面上看，主产于台湾的东方美人茶无疑是最具特色的，它的发酵程度是乌龙茶中最高的，达到了惊人的70%左右，有的更是达到75%-80%，要知道铁观音的发酵程度也就18%-28%左右，武夷岩茶的发酵程度也就40%左右，其他茶种的发酵程度均不同程度地低于东方美人茶。从莫种意义上来说，东方美人则更接近红茶，然而它却是不折不扣的乌龙茶。
东方美人茶的外形茶叶短小且嫩，无法像一般的高山乌龙一样，揉捻成球状，只能像全发酵茶红茶一样，揉成长条状，但东方美人为半发酵茶。
东方美人茶叶底
二、东方美人茶最大的特色是什么？
东方美人茶相对于其他乌龙茶，还有一个最大最特别的特色。那就是其鲜叶的原料非常之特别。那就是不能使用农药（相信国内其他茶类99%都有使用农药）。东方美人茶的采摘叶芽必须是比较鲜嫩的芽叶，而且这些芽叶必须是受到茶小绿叶蝉(浮尘子)所吸吮过(着蜒)的一心两叶之嫩芽，这样才算是优质的茶源，怎么样，另类吧！
茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。
采摘之后在经由经验丰富技术纯熟的制茶师傅精心烘制而成，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。最终才能生产出叶身呈白、黄、绿、红、褐五彩缤纷的东方美人茶。
茶小绿叶蝉
经茶小绿叶蝉吸食后产生自然发孝的茶芽，所制成的“东方美人茶”，具有独特的蜂蜜及熟果香，是一般所称的“椪风茶”，为茶中珍品。经小绿叶蝉着蜒后的茶叶呈金黄色，形状如被火烫一般，精制后的茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳如花朵，用放大镜观察做好的茶叶，可以看见一层纤细的银毛闪闪发光，东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其他的乌龙茶汤更浓，成明澈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。
泡一壶东方美人茶，随着腾腾热气散发出天然蜜味与熟果香，茶汤入喉之际，甘润香醇，饮后口齿留香，徐徐生津，令人回味无穷。
东方美人茶茶汤
三、东方美人茶的另类采摘时节
东方美人茶的采摘时节也非常另类，绿茶感觉是越早越好，最好是能够明前采摘制作，铁观音夏暑茶是最差的，而东方美人茶的采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。要知道，茶小绿叶蝉天气太冷是很少的哦，只有在炎热的天气才会活跃。而没有绿叶蝉吸食过的就不能称得上是东方美人茶了。
四、东方美人产自台湾哪里？
那么，这么另类的东方美人茶产自哪里呢？东方美人茶主要产地在台湾的新竹、竹东及苗栗一带，台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。
台湾生产乌龙茶(东方美人茶、椪风茶或福寿茶)之地区甚广，以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。
产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。中国大陆主要产区在广东省河源市紫金县。但是因其对环境要求极高，产量非常少。被称为”茶中极品“
东方美人茶干
五、东方美人茶都包含哪些品种？
茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以“青心大冇”为主要生产茶种，坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。
六、东方美人茶的名字是怎么来的呢？
说起东方美人茶的来历，那也大有看头，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
在台湾民间也有着这样的传说，据称东方美人茶原称膨风茶（「膨风」是台湾俚语「吹牛」之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。
一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为椪风茶。
据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之
先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。这种茶的汤色明澈、橙红，美得像醉酒后的贵妃，这种茶的香气如花蜜、如熟果，香得像纯情少女的芳唇，这种茶的滋味醇和、甜润、温柔，英国女皇品饮之后，芳心大悦，赐名为“东方美人“。
茶山
七、台湾东方美人茶怎么冲泡？
膨风茶(东方美人茶)为半发酵茶中的重发酵茶，含单宁酸不高、茶汤不涩，儿茶素含量高，所以只要开水的温度及茶叶的量恰当，便不难泡出一杯好喝的东方美人茶。
泡东方美人茶的水温属于温泡法，水温约在摄氏70至80度，当水煮开之后，不可以直接冲到茶叶上，需要先将沸水倒到茶海中先让水温降低，再冲到茶壶中。
泡一次所需的茶叶量约为茶壶的一半。第一泡约一分钟后倒出、第二至四泡约30至40秒倒出，第五泡以后约需一分钟，好的膨风茶约可冲泡十五泡左右。
另一种风味更棒的是冷泡法，又可大略分成两种：其一将一般的矿泉水瓶盖打开，倒出少量的水，放入一层东方美人茶茶叶，将瓶盖盖上，直接带出门，过一阵子便可以慢慢喝；其二依上法，放入冰箱中约一天再喝，会有一股蜜香味，只要喝过便会喜欢上它。尤其夏天里又多了股清凉口感。