闽南人有句老话叫“宁可终身不饮酒，不可三餐不饮茶”，这句话指的就是铁观音在闽南人生活中的重要地位，铁观音已经深深融入到闽南人的日常生活中！正值安溪铁观音春茶上市之际，所谓春茶即茶树在春季芽叶第一次萌发时采摘制作而成茶叶。那么，铁观音春茶有什么特点呢？
铁观音春茶的三大优势
铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪铁观音春茶具有如下三大优势：
1、营养丰富矿物质含量高
安溪铁观音茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；安溪铁观音由于其茶树在春季所吸收的营养时间最长，环境也最好，使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的休养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。
2、虫害最少品质最佳
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的！
3、春茶铁观音为什么“水好”
春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，而这些营养成分会融入到茶水中，因此，相对于秋茶来说，铁观音春茶的茶水优于秋茶。铁观音春茶茶水内蕴丰富，醇厚柔滑甘醇有余。春季的铁观音，由于天气,青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
温馨小提示：
安溪铁观音春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。