一日，乾隆皇帝与大臣聊天，一老臣拍马屁，说“国不可一日无君”，皇上听着高兴，回了一句“君不可一日无茶”。你知道乾隆爱喝的是什么茶，乾隆皇帝所指的茶，就是铁观音。是福建省泉州市安溪县盛产的铁观音茶。
近日，我一杭州的朋友文先生过来，我们谈起了喝茶的话题。文先生说，经常有人问他爱喝什么茶，一时语塞，不知道怎么回答。他说：说老实话，他就一俗人，只要是好茶都喜欢。好茶都有好茶道理，喜欢好从来不值得吹嘘，仿佛抽烟喝酒，仿佛美女，告诉别人你喜欢抽好烟，喝好酒，喜欢看美女，这算什么事。
他说，他之前喝最多的红茶，在网上买，高黎贡山生态红。这茶最大优点价廉物美，他对烟酒没感觉，总觉得能静下心，好好喝几口茶，才是人生大享受。文先生说：某日有人问喜欢不喜欢铁观音，免不了心里又咯噔一下，然后毫不犹豫回答，当然喜欢。
文先生比较坦诚，说了一些平常人不喜欢说的话来。他表示，既然喜欢，为什么不喝。不能说不喝，只能说不常喝。说出来不怕别人笑话，是觉得高档铁观音太贵，怕性价比不够高。他说，在很多年前，在福建初次品尝正宗的安溪铁观音，在安溪也听说了很多有关铁观音茶叶的门道，好的铁观音首先要重，手抓上去要有分量，要能感觉到茶汁存在，不轻飘实在感特强。要让人感觉到它的铁骨铮铮。
从此，文先生对铁观音有几分印象，铁观音最主要的是要会买，坐那品尝，要知道什么是真好，识货才不会买错，识货才不会成冤大头。其次，最重要，要有闲情，要有禅心和文化，有了好的铁观音，必须静下心喝，要沐手焚香，要恭恭敬敬，不能牛饮。不能一边写作一边喝，那时候心思根本不在茶上。也不能旅途中喝，心情还在赶路，用保温杯喝铁观音，是暴殄天物。
正欲清谈闻客来，有了好的铁观音，你要对得起它。时间要对，地点要对，茶具要讲究，最好是面对好友，而且还必须懂茶。好白菜不能让猪给拱了，千万不要招待不知味的怆夫。他说，福建出好茶是因为讲究，因为认真，高手不断切磋，斗茶斗出来的。
直到后来，文先生对铁观音有所了解之后，便开始喝起了铁观音。文先生是个作家，整日一门心思在写作，每逢创作完毕。都会静下心来品品铁观音，尝尝生活中的那个闲情雅致，悟悟禅心和文化。好的铁观音，能给文先生带来更多的灵感，释放更多的压力。
文先生说，来到安溪，感觉空气中都漂浮着铁观音的香气。酒店大堂旁就是典雅的茶室，赶紧坐下来喝茶，喝正宗的安溪铁观音。一边喝，一边喊过瘾，都说好喝，太好喝。接下来几天，无疑天天如此。味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。