橡木桶是一种酒庄中常见的储酒容器，使用历史可以追溯到远古时代，一般在酿造葡萄酒等酒类时，会将酿造好的酒液灌入橡木桶中，陈放在酒窖中，使其不断发酵、陈化，获得时光赋予的独特风味和口感，那么，橡木桶有什么作用呢?和小编去了解一下吧。
橡木桶有什么作用
1、发酵作用
橡木桶有发酵作用。橡木桶本身就是酒庄中发酵葡萄酒的一种容器，国外很多酒庄，会用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒，而且会将发酵的白葡萄酒和酵母一起灌入橡木桶中，等待其发酵成熟。
2、氧化作用
橡木桶的木质有透气性，虽然密封性好，但少量的空气可以通过桶壁进入其中，让葡萄酒产生氧化作用，使单宁软化，并且使浓郁的果香味道变成丰富、层次多变的酒香，并且红葡萄酒陈放时间越长，酒色越浅，而白葡萄酒陈放时间越长，酒色越深。
3、提香作用
橡木桶本身就含有天然的橡木香味和熏烤后的香味，用橡木桶陈放葡萄酒，会使橡木香渗入葡萄酒中，而且橡木桶所带的熏烤香，也会使葡萄酒散发出奶油、烤面包、丁香、烟味、烤杏仁和香草的复杂香气。
橡木桶装白酒好不好
橡木桶是酿造红酒的工具，不适合用来装白酒，因为红酒在存放的过程中，需要利用橡木桶的透气性继续发酵，产生更好的风味，但白酒是已经酿造好的酒，用橡木桶存放，容易变质，一般会使用瓷器存放。
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