奶和咖是钻石贸易和质量评价中常出现的词，本吧中也不乏有人曾经对其进行印象性描述，然而，无论是对钻石从业者或消费者而言，这种描述往往是不全面、不系统的，很容易使人误解奶和咖是区别于钻石4C分级以外的因素。实际上，经过前人无数尝试和探索、总结归纳出来的4C分级体系，包含了对奶和咖的评定，而并非某些人所说的4C分级里无法体现出钻石的奶咖。本文中，笔者分别对钻石的奶和咖进行剖析，并指出其在4C分级中的体现。
1、钻石的奶
奶在钻石中表现为不同颜色的云雾状集合体，常见白色，但不乏灰色、黑色，其中白色者即为平常所说的“奶”。
在钻石4C分级中，奶的术语是“云状物”，且指白色云状物。奶对钻石的净度和颜色都有影响。对净度的影响根据奶占据范围多少及对透明度的影响程度，钻石的净度可从VVS2到P2不等。当奶很稠密，导致钻石呈半透明状，这时钻石净度为P级；当奶很淡很稀薄，且分布在亭部靠近腰围处极少范围，几乎察觉不到时，钻石为VVS2级。在正式钻石分级报告中，净度特征素描图上 常以红色的虚线圈来表示云状物，即在有正式净度素描图时，尤其对于高净度钻石而言，有奶无奶是可以在图上反映出来的。
奶对颜色级别影响也很明显。奶白色的云状物均匀分布且含量巨大时，可以使低色级的钻石呈较高的色级，但提高色级的同时净度级别必定跟着下降。灰色、黑色、棕色云状物则可以导致色级与净度级别同时下降。
对高色级钻石而言，奶的出现无疑使本该无色的钻石带上白色，引起钻石不太透明的效果而降低钻石的价值。
当钻石中的云状物非常稠密至半透明时，钻石整体呈牛奶般的乳白色，此时，该钻石将脱离开普系列进入彩色钻石系列，成为稀少罕见的白色钻石（fancy white）。
上图为1.02卡H色，SI1的钻戒。尽管色级不算很低，但该钻石实际带有很轻微的云状物，也即为“奶”，尽管不影响透明度和火彩，但钻石灯下可以隐约感觉到云状物的存在。实际上，该钻石净度级别定为SI1的理由正是该云状物的存在。对这种云状物很稀薄且均匀分布的钻石的净度分级是考察一个分级师基本功的最好素材。
2、钻石的咖
咖，是咖啡色的缩略形式。咖啡色，即为褐色（或称棕色）的形象说辞，英文中称为brown。咖色经常作为一个辅色出现在黄、橙、绿、粉、红这几个主色调的搭配中，当然，棕色也可以单独出现，如有 的L色钻石实际上是faint brown，而fancy brown, fancy deep brown等。
除了在棕色彩钻中的棕色是有益色彩外，在其余色系包括开普色系钻石中均为有害色，会严重降低主色的纯净度和明亮度，如fancy brownish yellow颜色纯净度和视觉亮度均低于fancy yellow。
咖色因为明亮度较低，在开普系钻石中同样饱和度下容易被定为色级低于同样饱和度黄色调的比色石。也就是说，在开普系颜色分级中，带咖色钻石同普通带黄色调开普系钻石同等条件进行分级，因为钻石颜色分级中仅考虑钻石颜色的饱和度，而不考虑色彩，从而一颗K色钻石，其定级理由可以是黄色彩饱和度与分级时所用K比色石标样基本一致，也可以是灰色或咖色饱和度与分级时所用K比色石标样基本一致。至于带有咖色的钻石颜色分级的注意事项在此不做赘述。
对于H色以上的钻石，说明其色彩（灰＼黄＼咖）饱和度低于或等于H比色石，这种钻石尽管可以是带灰＼黄＼咖，但非颜色分级条件很难察觉区别。而当钻石达到F以上色级时，所有钻石呈现的只有透明无色，极轻微的色彩已经无法在非钻石分级条件下识别。
商业中对于钻石咖的忌讳，实际上就是对于棕色调或称褐色调的忌讳，所谓无咖钻即指定色级的理由是黄或灰色彩之饱和度而非褐色彩之饱和度。
上图这颗3克拉的圆钻为典型的既带奶又带咖的钻石，而且奶并不是如同前一颗一样作为定净度级别P2的理由，因为其中的羽状纹比云状物的影响更大，对于这种低净度级别的钻石而言，关注点在羽状纹和深色包裹体上。该钻石实际上在光照下会出现微微发绿现象，奶加咖加上这种光致发光现象组成了钻石中最被商家和消费者所谓最恐惧的“奶咖绿”。然而，成品镶好后，并不可怕，反而非常大气。
3、钻石的咖绿(greenish brown)
在钻石商贸中经常与奶和咖共同出现的是绿，即钻石隐蔽杀手——奶咖绿。此绿表现为在光照下带咖色的钻石呈现一种淡褐绿色，实际上为褐色系列钻石中常见的光致发光现象。绿色彩出现的原因正是咖色钻石在可见光激发下发出的荧光，称为光致发光现象。带咖钻石中很大比例会出现此种发褐绿。这类光致发光现象与其缺陷有关，具体与H3心相关，带咖钻石中往往存在不同比例的H3缺陷，而H3缺陷正是产生绿色光致发光现象的作俑者。H3缺陷本身导致钻石出现黄色，伴随咖色出现，则会使钻石出现饱和度不一的棕黄色彩，而H3产生的强绿色荧光也会与N3缺陷产生的强蓝色荧光产生竞争关系，最终钻石线何种紫外荧光特征由2者及其他缺陷的比例含量共同决定。当一颗钻石有极强的H3缺陷而呈现出漂亮的咖绿（brownish greenbrown-greenbrown greengreen-brown green brown），它将脱离开普系列体系而进入彩色钻石领域。如一颗浓彩黄色钻石可能因很强的H3心而呈现浓绿黄色或黄绿色，增加其价值，并且呈现出有光无光条件下的变色效果。
上图所示为一浓彩绿黄色钻石，其绿色来源与上文中的光致发光现象一致，是H3色心在可见光激发下的发光现象所致。恰因为H3浓度够大且钻石本身没有棕色调，使得该钻石不出现咖只出现绿而成为常见的一个彩色钻石品种。可见，这种光致发光现象未必就是不好的，要具体问题具体分析。
钻石与其他宝石一样，走的是极端路线：无论是奶、还是咖或者因咖而生的咖绿，对于钻石的4C分级而言，要么都没有，要么就要多有些达到稠密状态，前者可以获得很高的净度级别和颜色级别，后者净度级别虽然会降低，但进入彩色钻石领域，价值不降反升，价值最低的就是介于中间者。
从这个意义上说，翡翠同样如此，要么有艳丽纯正的绿色，要么就干脆完全无色，满阳绿的老坑玻璃种和无色的老坑玻璃种价值都很高，但灰绿、黄绿、浅绿的玻璃种价值明显低了几个数量级。人同样如此，立场要坚定，阵营要站对，中间派是两个方面都要坚决打击消灭的首要对象。人生如戏，宝石搜藏玩赏本身又何尝不是一种对待生活和生命的态度？