饮茶之乐，享快活人生！

民国大师林语堂说，“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”。时光如茶，岁月似水。春去夏又来，久未谋面的三五个朋友来一次茶叙，泡一壶温暖的香茶，话一回世间的经纬，让茶汤的芳香灌注至心头，乐不自禁，让久违的灵魂相聚一刻。你若不喝茶，你就不懂茶，也就无法理解饮茶之乐。让我告诉你，喝茶是那样的美妙，会让你莫名其妙地开心。这都是因为茶可以促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感、性欲、瘾性等的活性物质。喝茶的愉悦感是情不自禁，不受控制的。

”有朋自远方来，不亦乐夫”？客来以饮， 饮茶的同时，或议事，或叙情，进而进入到一种顺应自然，自得悠闲，坦然面对人生自在超然境界。君子之交淡如水，水者涓涓长流，顺势而为，或流动，或氤氲升腾，永不止息，胜似酒局与饭局。既打发了慵懒时光，享受了茶韵之乐，更加深了朋辈之谊。

《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农氏。”饮茶是中国人首创，世界上其他地方的种植茶叶和饮茶的习惯，都是从中国传过去的。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶。茶在我国社会中各阶层普及品饮，并从社会的上层走向全民，大概是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。

英国人有300多年饮茶历史， 是红茶的爱好国家，下午茶是英国人传统， 可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准，有英国那样的专业。

长期饮茶好处甚多。
茶叶富含茶多酚，茶多糖，维生素等成分，具有抗氧化性，能清除体内过剩的自由基、阻断脂质过氧化反应，提高机体免疫力，起到一定的延缓衰老效果。
茶能激活巨噬细胞，激活T和B淋巴细胞，能强化正常细胞抵御病原细胞的能力，对机体的免疫应答起到了的调节作用，增强免疫力。发挥防癌和抗癌功能。长期饮茶还能起到一种保健作用。

茶叶中的茶多酚作为一种抗菌药物已被广泛使用。它不仅对肠道致病菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌等有抑制和杀伤作用；还能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染，具有抗菌作用。 宋人文士苏东坡对茶性品悟有较深理解。他在杭州任通判时，一天因病告假，游湖上净慈，南屏诸寺，晚上又到孤山拜会惠勤禅师，一日之中，因共饮了数碗浓茶，便觉病已痊愈。

美国凯斯西储大学、日本国立癌症中心等研究机构“绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明，常喝绿茶的男性比不常喝的病发率降低了60%以上。

要沏上一壶好茶，除选对茶叶外，首先要选择优质水。水质的好坏对茶的口感影响较大。《江邻几杂志》中记载了一则蔡襄与苏舜元斗茶的情形：“苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶水用惠山泉，苏茶小劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”这者叙事里提到，虽然苏舜元的茶叶不如蔡襄的好，但他因为用了天台山的“竹沥水”，才胜过蔡襄的茶。古人斗茶的这个故事告诉我们，水质优劣对茶的品质影响较大，好水质才能沏出好茶来。要想品尝一壶好茶，在选水上是要下一番功夫的。

在当前江河水水质恶化情况下，自来水泡茶并不是一个好的选择。优先要考虑净化无污染自然山泉水，如觅不到泉水，次之选择是井水，不得已才用自来水，自来水因用氯化物消毒，会使茶叶减少鲜味和香味，毁掉口感。住在城市的人可能会说，我从哪里去找什么泉水或井水，其实优质的桶装自然水（不是自来水过滤的纯净水）已经解决了这一难题。如果你要品饮龙井茶的话，最好能用水质清冽，甘美的龙井村井泉水或千岛湖湖水来润泡冲饮，其口感和韵味之妙，是品茶人的一次难忘的享用。

其次要掌握好泡茶的水温。 如今茶叶种类繁多，泡茶时要根据茶的不同，来确定水温。一般来说，未发酵茶、如采摘细嫩的龙井，碧螺春、信阳毛尖等绿茶，温度要适当低一些，一般在80――90度之间。冲泡发酵茶，如红茶、黑茶、铁观音、普洱茶，乌龙茶等则用100度沸水。