银叶荧荧宿火明，碧烟不动水沉清；绿屏竹榻澄怀地，细雨轻寒燕寝情；妙境可能先鼻观，俗缘都尽洗心兵；日长自展南华读，转觉逍遥道味生。”这首《焚香》将品闻沉香时的感官体验描画的栩栩如生，读来宛如置身其境。
真正的品味沉香是怎样的一种状态呢？品味沉香，更多的是品味一种情怀。品香，顾名思义就是品评沉香等香料的香气的活动。品香活动根据不同的侧重点有不同的名称。其中注重品香过程中香友间相互交流的称之为“香席”，注重品香过程中的礼仪和规矩的称为“香道”，注重品香过程中的艺术化表演的称之为“香艺”。
古人喜欢品味沉香，通过视觉与嗅觉去感受它丰富多彩的变化，在这种变化中体味宇宙的瞬息万变，在这种变化中以自身的清静不变去悟彻真谛，在这种变化中让身心与天地相统一。现代人喜欢品味沉香，通过对沉香的鉴赏以及沉香所映射出的中国传统文化，提高自身的生活格调，打造精致的生活品味，完善自身的生活品质。
品香活动主要是通过嗅觉来实现的，即主要通过闻气味来对香品进行品评。但香品所散发出来的气味往往不是通过我们简单的味觉感受能表述清楚的。好的香品通常都具有它特有的香味，而且还有初韵、中韵、尾韵的差异，这也就形成了品香的独特之处。因此，在品香的过程中需要凝神静气、安定心神，慢慢地感悟香品的香气，需要发挥想象力，细细感知香气给我们带来的独特感受。在品香的过程中，需要品香者抛却烦恼、全身心地投入，从而身心都得到极大的放松。
正是品香活动的这种特点，让品香活动不再是单纯的品味香气，而是带来了更加富有韵味的香气感受，更是一种心境、一种情怀。通过品香来交流感悟、碰撞思想，从而产生更深层次的交流，所谓的品香问道就是由此而来的。（《东南亚的沉香贸易》）