鸡蛋护皮，到底是因为新鲜还是不新鲜？

护皮的原因是鸡蛋的新鲜程度，新蛋不好剥皮，老蛋好剥皮。

剥皮方法：
一，将煮好的鸡蛋放入冰箱冷冻一分半钟，取出就很容易剥皮了。
二，煮熟后将鸡蛋放入有盖子的器皿里，摇动鸡蛋，将鸡蛋皮摇碎，然后在剥皮就容易了。
三，煮鸡蛋的时候记得要冷水下锅,火力不要太猛，往煮鸡蛋的水里加适当的盐。出锅剥皮之前用冷水泡几分钟就可以了。
四，刚煮好的鸡蛋放到冷水里,就会很容易剥皮了.不过最好用冷好的开水,防止细菌进入。