沉香因独特的香气成为最好的品赏香材，每一块沉香都有着独一无二的韵致，因此学会如何鉴别它们的优劣就尤为重要。
品香主要是通过嗅觉实现的，品的是味道，品的是意境。好的沉香都有它独特的味道，且有着初香、本香、尾香的层次变化，需要在品香之中细细品味这些差异，感受香气中的情感。所以，品香品的不仅仅是香味，更是一种心境，需要全身心的投入，才能获得更深层次的交流。
适合品闻的沉香
不是所有的沉香都适合品香。品香一定要选择天然沉香，最好是野生沉香，香脂饱满、香气怡人的沉香。香脂饱满，耐熏、更有韵味，有些沉香初闻很好，但是油脂不多，很快就消耗完了，香气也就散尽了，展现不出层次的变化，缺少回味与韵致。也有些沉香天生味道平平，用来制作工艺品、入药可以，若品香则少了一些特色。
适合品香的环境
品香环境也十分重要，安静是基本要求。沉香的香气是“润物细无声”般的，没有扑鼻的浓郁馨香，因此需要身心都静下来，才能品到其中的变化之美，嘈杂的环境是无法感受到沉香的真谛的。
沉香与茶香的交融
沉香与茶是绝好的搭配，不用担心它们之间会相互干扰，只要选对的香、对的茶相配，就能从嗅觉与味觉上获得双重体验。沉香与茶搭的原则是：味道清淑的沉香配清雅的茶香，味道醇厚的沉香配浓醇的茶香；或以品香为主，或以品茶为主，选择其一为重点，相辅相成，成就美妙的“品香”体验。（《沉香脏了怎么处理？》）