颜色是我们对葡萄酒的第一印象。那么，葡萄酒的颜色从哪里来？隐藏着哪些秘密？
1.葡萄酒的颜色的来源?
当我们将红葡萄和白葡萄去皮时会发现，所有的葡萄果肉都是无色的。所以葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。
酿造过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触以及接触时间的长短是造成葡萄酒颜色差异的主要原因。
在酿造红葡萄酒的过程中有一个特别的阶段决定其颜色，那就是浸皮。浸皮发生在葡萄去梗和破皮之后。浸皮就是把皮渣和汁液混在一起，继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。在发酵过程中，工作人员还会通过淋皮、压帽及倒罐并回混等方式来加大提取力度。
白葡萄酒的酿造则比较特别，既可以白葡萄为原料，亦可采用红葡萄酿制。由于大部分白葡萄品种的皮中所含的花青素本身就非常少，在酿酒时，通常只发酵葡萄汁，完全不浸皮或者浸皮时间很短。由于葡萄汁与果皮接触时间极短，所以不管是白葡萄还是红葡萄，葡萄酒也只会呈现出柠檬黄色和金黄色等浅色调。
2.通过葡萄酒的颜色能知道的信息
通过葡萄酒的颜色我们可以了解到酒的基本情况，比如初步判断是否存在缺陷。有缺陷的葡萄酒大多色泽灰暗，需要注意的是，部分状态完好但经过了一段时间陈年的葡萄酒也会呈现棕色，尤其是那些经过长时间橡木桶陈年的葡萄酒。
若葡萄酒的颜色越深，往往就意味着其酒体越为饱满厚重。就白葡萄酒而言，我们还可以从酒液颜色的深度来获知其是否经过橡木桶陈酿。例如，浅黄色的霞多丽葡萄酒一般未经橡木桶陈酿，而金黄色的霞多丽则大多经过了橡木桶陈酿。此外，装瓶前未经过滤的葡萄酒色泽透明度会偏低。
酒液的颜色也可大致反映酒龄的长短。随着酒龄的增长，红葡萄酒的颜色会逐渐变浅，从最初的紫红色变成宝石红，再到石榴红色，白葡萄酒的颜色则越来越深，从柠檬黄变成金黄色，最后变成琥珀色。