在沉香众多的名词中，常能听到“黑油格”、“黄油格”这样的叫法，大多数人都认为指的是具有黑色或黄色油脂，且含量丰富的沉香，虽然大致上讲没什么毛病，而实际在品质上却相差极多。
“黑”、“黄”是指沉香油脂颜色没有错，但重点在于对“格”的理解。在海南黎族土话中，“格”指的是树木的芯材部分。比如海南黄花梨的树芯部分就被称为“格”，随着树龄的增长褐色的树心部分不断扩大，与边缘淡黄色的降香黄檀相互交融，才使得制作出来的工艺品带有深浅多变的精美花纹。所以，沉香中的“黑油格”、“黄油格”都是树心油结香，而并非随便一块具有黑色或黄色油脂的沉香。
不过，沉香的油脂颜色并非只有黑色和黄色，为何没有其他颜色与“格”相关的沉香叫法呢？这也不难理解。“格”的说法源于海南黎族，所以自然也就只有海南沉香才有这样的叫法了。
海南沉香最常见的就是黑油和黄油，其他颜色的油脂很少见。在古代很多沉香的相关记载中，都是以海南沉香为本位的，因此沉香的品质都以色黑质坚能沉水为上品，而比这更珍惜贵的，则是黄色油脂，状如蜡质的黄蜡沉，除此之外，再没有对其它颜色沉香的记载了。
现在，很多人又把这种叫法扩展到其他产区的沉香上，叫法的变换其实倒也无可厚非，关键是绝大部分沉香根本是树心油结香，这就让“黑油格”、“黄油格”成为了一种抬高价码的噱头。（《沉香有黏手感吗？》）