提起香，人们不禁会联想到一仙衣女子手持香篆在古香古色的氛围下打香篆、闻香、品香，那样的情景实在令人动容。而这看似是中国传统的品香之道，其实只是作为香学的一种推广手段，其中模仿了日本香道的礼仪归程，是一种表演而不是文化。
在中国，香与茶不分家。邀上一些好友，借香之名，在一起品茶谈天，说古论今，可以讲经说道，也可以谈谈风土人情，这就是传统的香会，所谓香茶一体，以香会友。香会由两晋时期的文会演变而来，流行于宋明时期，类似于今天的派对，不同的是饮茶不饮酒。
香会上的用香必然得是上等佳品，沉香常常作为主角登场。除了沉香之外，也会有檀香、龙涎香、麝香等其他名香，但很少成为主香，一般只作为绿叶陪衬。
香会用沉香通常至少需要两种，一种是用于闻的，曰品香，另一种是用来看的，曰观香。品香用的香不宜太多，一两种就好，观香用的香可以多一些。在整个香会过程中，持续发香的时间一般控制在15-60分钟，之后就停止投放燃料，任由余韵飘散。由此可见，无论是品，是观，又或是回味余香，沉香都再合适不过了。
不过，沉香再好，在香会中却依然只是人的配角。香会的实质就是聚会，在沉香、茶香、听琴、赏物中交流思想，开阔视野，增长见识，结交朋友...因此，香会真正的重要在人，而不在香。（《诗意沉香》）
小资料：香会就是古人的party，规模一般在6-30个人之间，且活动内容也是相当丰富的，并不仅局限于品香、赏香，还有游园、听琴等内容，所以不会只在室内进行，还要有秀丽的风光和怡人的景色。活动的时间通常能持续一个半天，活动顺序为：品香、听讲、散味、品香、听琴、游园、观香、赏物、散聊，直到餐时结束。