沉香，木之心节，置水即沉。沉水沉香是品香的极品，是入药的良材，其香结之中的含油量非常丰富，自古便价比黄金，不过却也稀有难求，还得有一定的眼力才行。
沉水沉香是沉香收藏中不可缺少的藏品，没有沉水沉香的收藏，都算不上真正意义的沉香收藏。然而沉水沉香的价格之高也是有目共睹的，一条天然沉水沉香的手链一般都不会低于六位数，偶尔会有一些小珠，也得数万的价格，而这种类似“捡漏”的运气在以假货居多的市面上还得看个人的眼力了。
不过尽管罕见难得，在遇到沉水沉香时也千万别盲从，还要考虑它的“缩水率”，也就是湿重。除了沉香自身的原因，环境中湿度的差异也不可忽略，两地湿度差距过大，会让沉香中的水分加速蒸发，原本沉水的沉香变得不沉水也是很有可能的，如此一来，就会蒙受巨大的损失。
沉水沉香在沉香收藏中有着“起点”般的意义，但在品香之道上却非此不可。如果以沉香中油脂的含量多寡分为上中下三等，那么上等沉香油脂过厚，香气太浓，反而使人味感辛辣；下等沉香，木质纤维太多，味道生涩，含有杂木味；只有中等沉香香气最为滋润幽甜，才可成为妙品，故而品香取中。现代品香之人多附庸风雅，不明个中真谛，只以油脂多寡辨沉香优劣，不品真味，自然也就不明好香的妙处所在。
尽管沉水沉香价格高昂、是造假的重灾区，只是鉴别真伪就是一道高高的门槛，更不用说重量和韵味的取舍又是令人难以割舍的抉择，但其数十年、甚至数百年的结香历程和品质，却又是最大的诱惑，爱香之人必求而得之。（《沉香要含有多少油脂才能永久沉水？》）