沉香是一种极为有效的『补益』兼『治疗』的上品药物，入口细嚼会尝到以辛辣和甘苦为主的两类味道，这既影响着沉香的香韵，也令沉香在药效上大为不同。
口感辛辣的沉香
以辛辣味为主的沉香通常也会伴有麻舌的口感。这类沉香性味温、辛，药性方面能发散、能解气，用于行气止痛，调节机体紊乱有良效。奇楠就是这类沉香的代表，在中医理论中心阳不振的毛病，要用辛窜气温通气以回阳，因此奇楠那辛凉的香气具有良好的强心作用，并且有益肺部，助呼吸。不过辛味沉香的温热药性重在温里散寒、补火助阳，所以患有热性病的人（如糖尿病）和体质过于虚弱的人都不宜使用。
口感甘苦的沉香
还有一类沉香入口咀嚼时主味苦中有甜，或甜中带苦的味道，这类沉香药性平和，作用也比较缓慢，但苦坚肾，强肾效果比较好，尤其是肾气虚寒的人，服用苦味的沉香，会锁精门、固精关、添肾水、益经有子、还能温暖肾中阳气、尤其与肉桂并用更能引火归元、强肾壮阳。在中药材的品级上，药性平缓的沉香更适合日常保健养生使用，而且与其他药性强劲的补药搭配，还能减缓药品烈性，让虚不受补的人更易吸收。
沉香的药性与香韵
沉香的等级越高，药性也就越“温和”，药效越好，因此入药、泡茶饮水以优质的沉水沉香为先。闻香时，可根据不同的作用选择不同韵味的沉香。提神醒脑，香气通透清越的沉香效果最佳，奇楠、红土、芽庄土沉都不错；平心静气，韵味舒雅幽缓的沉香效果最佳，品种方面只要香气不刺激，都是可以的。
沉香能广泛用于日常保健养生中最大的一个特点就是无副作用，而且无论是合香，还是入药都百搭无忌，是香与药中最特别的存在。（《传承千年的沉香养生精髓》）