在什么样的情况下，沉香的香味会发生变化？

沉香因丰富多变的味道受世人的欢迎，被誉为香中之王，而这种味道变化也是每一个品香之人在寻香的过程中必要追求的，不过并不是所有的沉香的味道都会有这样的变化，那么什么样的沉香，或是在什么情况下沉香的味道才会发生变化呢？

高品质沉香
能够散发出多种韵味的沉香，必然有着较为丰富的结香，一是要膏脂丰厚，二是结香时间比较长。古人对沉香品质的要求从名字上就能看出，沉香一定是入水能沉的结香，有足够多的油脂含量，正因此，在众多古籍笔记之中，我们会发沉香（沉水沉香）和栈香（半浮半沉的沉香）是完全不同的香品。
沉香中的特别品
沉香中有一些特别存在，即使不能入水即沉，但也有着极为美妙的韵味，它们可能是某一品种，也可能是某一地区特产，比如奇楠，又比如红土沉、黄土沉等，这些沉香在品闻时都能够明显感受到香韵的阶段变化。
熏燃方法
沉香在熏燃时能够散发出怎样的香韵，其实是对操作者极大的技术考验。在熏香的过程中能够影响香味变化的因素很多：熏燃方式（明火点燃、隔火焖香）、炉温的把控、香材的裁切方式（香材顺向、逆向、横向等）这些都会令沉香在熏燃时产生不同的韵味。

以上三点都是会影响沉香韵味变化的因素，如果想一品沉香的美韵，要注重这几个方面：
1、最好选择沉香原材，品级最好在沉水浮以上，这样加热后香味才比较纯净，无烧木味，而香味也会比较饱满；
2、熏香前一定要进行理香，将香材清理干净，并且先将沉香切成5mm大小的方块，然后在根据需要切成碎屑或整块熏燃，熏香的香材不宜过大；
3、最好选择香气较为清透的沉香，这类沉香在熏燃时香气的阶段变化比较明显，容易被嗅觉捕捉；
4、最好不要连续品闻两种以上的沉香，这会让嗅觉麻木，无法感受沉香气韵的变化。 （《优质沉香的味道有哪些特点？》）