沉香的韵味之谜

沉香的韵味是难以诉说的。它时而清新甘甜，时而浓醇内敛，它可以是甜甜的花蜜之香，也可以是淡淡的香乳之味，变幻莫测，却悠久深远。是什么让沉香拥有如此丰富的气味变化呢？
据相关数据，沉香中含有150多种化学成分，这些是产生香气的本源，这些成分一般被称为“沉香醇”或“沉香脂”。这些芳香物质由于凝固因子固化的原因，绝大多数在常温下是没有什么香味的。如果加热到一定程度，这些凝固因子散发到空气中，就是我们平时闻到的香气了，因此，一些有关香气的问题就很好理解了：

沉香的韵味会变淡吗？
常温下沉香的韵味是不会变淡的。只有在高温下，沉香中的芳香因子挥发到空气中，才能闻到明显的香味。再常态的，戴或者不戴，它的香气都是那样，只是由于环境中温度的差异，会影响到我们的嗅觉灵敏度，因而，天气过冷的时候，香气就不那么明显了；经常处于一种香气中，习以为常，也会令我们降低对这种香气的敏感度。
为什么一些沉香中油含量脂不多反而很香，而一些油脂即使多到沉水其香气也不明显呢？
判定一款香韵的浓淡优劣最好的方式，就是用正确的方式品闻。在同一方式下，得出的结果，才显公平。沉香油脂中有很多化学成分，但不同的结香环境会导致其中所占比例不同，所以，才会表现出不同的香气与浓淡度。再加之每个人天生对味道的敏感各有不同，所以 ，常态下是很难以说清的。这就好比有人天生对红土沉香味道反应灵敏，这对于大多数在常态下闻不到红土沉香味道的人来说，不得不说是一种缘分。
关于沉香的各种味道
目前已知的沉香味道有50多种，这其中有好闻的，也有难闻的。
沉香既然被称为“蜜香”，甜味自然首当其冲，甜味可谓沉香最重要的感官享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同，“如莲花、梅英、鹅朵、蜜脾之类”。乳香味也很常见，特别是星洲系沉香，乳香味较浊，有时还会夹杂着类似于面包的香气，很是神奇。散发花果香气的沉香通常都会带有一丝酸爽的气息，它平衡着沉香的香气，使其闻着不至于过腻。药香味通常出现在沉香的尾韵之中，当香甜气息将尽，开始时散发着微微的苦香，醇厚的气息充斥鼻间，最具回味。凉味在奇楠沉香中表现最佳，那浓浓的甜凉之味像是把薄荷的味道放大了，通通透透，舒爽无比。
沉香也会出现很多不好问的味道，比如土中的土腥味；一些出于沼泽中的沉香，还带有浓烈的腥燥味；还可能会闻到类似于皮油的味道，这些味道不论品质的高低贵贱，各个等级皆有可能出现。