学会如何辨别沉香的真伪当中，自然对沉香的优劣会有一定的见解。一块沉香的形成，受气候、环境、过程、时间、机缘等多方因素影响。故在正确的沉香评价中，考虑的方面往往不能是单一的，要从结香度、熟化程度、产区、香味品质、体态等多方面综合考虑。但这其中，香韵永远是品评沉香的重中之重。
香韵：从沉香的香品属性出发，好的香味和丰富的味觉变化，是决定沉香优劣的重要条件。如味觉上使人不适、甚至有害，则属于品质的根本问题。常温下的沉香香气淡雅、若有若无，熏烧时则浓郁，典雅、清凉、醇厚、绵长、上品沉香的香气还富有变化。
结香度和熟化程度：代表油脂含量、沉水与否等重要评价。一般来说结香度越高，品质越佳。
产区：不同产区、环境，出产的沉香，品质皆有不同。目前，沉香产地大致可以分为几个地区，由于沉香香树对生长环境要求苛刻，其属瑞香科沉香属类香树株植，常年气温需在19℃到34℃之间，要求有充足的光照，而又不能长时间在阳光直射下生长，适合裹夹在其他树木中间生存，另外还需湿度大、水分足的微酸性土壤条件。世界上大约有十多个国家和地区曾经生长过沉香树。大致分布在印度、柬埔寨、缅甸、泰国、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚、中国等国家。不同的产区均有上品，也有下品。有史记载，我国海南曾出过当时最好的沉香，但越南沉香历来被香客追宠。
形态：指沉香的天然造型和体积大小。因为体积和形状是结香时决定的，在之后无论历时多久，增加的都只是密度，而不会是体积。而在已知的出产沉香中占90%以上，都是零碎和散状的小沉香。因此好形态的沉香，是可遇不可求的。
色泽：沉香色泽的深浅和变化，与生长环境、入埋土壤等因素都有关系，无法一概而论那种为好那种为差，通常人们认为颜色越深则油脂含量越丰富，更多偏向于深色，但具体情况还要具体分析。比如黄土沉香，外表破败，色泽金黄，与普通沉香有着相当大的差异，而却有着不输于奇楠的韵味，甚至比奇楠产量更为稀少。
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